Enginar köftesi

Malzemeler:

4 su bardağı su
6 adet enginar
½ adet limon
50 gr kaşar peyniri
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
2 su bardağı süt

Kızartmak için:
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Sıvıyağ

Yapılışı:

Enginarları limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan enginarları geniş bir kaba alın, çatalla ezip püre haline getirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, ince ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Dinlenmesi için buzdolabına alın.
Beşamel sos için bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyerek kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak çırpmaya devam ederek pişirin.
Dolaptan aldığınız enginar püresinden dilediğiniz boyda köfteler yapın.
Enginar köftelerini sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayarak kızartın.
Beşamel sosla birlikte servis edin.

Bekleme notu: Buzdolabında 20 dakika dinlendirin.