15 Temmuz günün iftar menüsü

Terbiyeli tavuk çorbası

Malzemeler

1 adet tavuk but
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1,5 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz

Hazırlanışı

Tavuğu haşlayıp kemiğinden ayırın ve küçük küçük doğrayın.

Bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın ve bir kenarda bekletin.

Tencereye unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Tavuk suyunu ekleyip karışım homojen olana kadar çırpın ve kısık ateşte kaynayana kadar, arada bir karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başladıktan sonra çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin, sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olması için blenderdan geçirin.

Tavukları ekleyip bir kaç taşım daha kaynatın ve ateşten alın ve tuzunu ekleyin.

Yağı bir tavada kızdırıp biber ve naneyi ekleyin.

Servis yapmadan önce biberli yağ ile süsleyin.

---

Karnıyarık

Malzemeler

6 adet küçük boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
1 adet domates
8 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
200 gr kıyma

Hazırlanışı

Patlıcanları çizgili şekilde soyun ve kızartırken çok yağ çekmemesi için yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları havlu kağıt ile kurulayın ve yağda kızartın.

Geniş bir tavada soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun. Küp şeklinde doğranmış bir adet domatesi, tuzu ve baharatları da ekleyin.

Kızarttığınız patlıcanların ortasını hafifçe kesin ve geniş bir tepsiye dizin.

Daha sonra kıymalı iç harcından patlıcanların arasına yerleştirin. İçlerini doldurduğunuz patlıcanların üzerine, ortadan ikiye böldüğünüz yeşil biberleri ve domatesleri dizin.

Bir kasede salçayı suyla karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin. Arından 170 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

---

Pirinç pilavı

Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci yıkayın ve süzün.

Margarin, sıvı yağ ve tel şehriyeyi tencereye alın. Kısık ateşte yağ eridiğinde tahta kaşıkla şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

Suyu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Taşarsa kapağı çok az aralık bırakın.

Suyu azalıncaya kadar pişirin. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Pilavı bu aşamada karıştırmayın.

10-15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.

---

Fıstıklı kadayıf

Malzemeler

800 gram kadayıf
1 paket katı yağ
Yarım su bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Şerbet malzemeleri

5 bardak su
6 bardak şeker

Hazırlanışı

Kadayıfları parmak kalınlığında doğrayın ve tatlıyı yapacağınız tepsiye koyun.

Küçük bir tavada katı yağı eritin.

Erittiğiniz yağı soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökün.

Sıvı yağı da döküp kadayıfları tel tel ayırın.

Kadayıfları 2 eşit parçaya bölün.

Yarısını tepsinin tabanına elinizle bastırarak yayın.

Antep fıstığını da kadayıfların üzerine yayın.

Ayırdığınız kadayıfların kalan yarısını da eşit şekilde cevizlerin üzerine yayın.

Sıkıca bastırın ve dümdüz olmasını sağlayın.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Pişirdiğiniz tepsiyle aynı boyutta bir tepsiye ters çevirin kadayıfları.

Fırına tekrar koyarak 5 dakika daha alt kısmının kızarmasını sağlayın.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kadayıf soğuduktan sonra şerbetini hazırlayabilirsiniz.

Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın.

Kaynadıktan 5 dakika sonra altını kapatıp ılımaya bırakın.

Kadayıf soğuk şerbetin ılık olması lazım.

Şerbeti döküp iyice çekmesini bekleyin.

Üzerine fıstık dökerek servis yapın.

Afiyet olsun