16 Temmuz günün iftar menüsü

Mercimek çorbası

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
6 su bardağı su (4 bardağı sıcak, 2 bardağı soğuk)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1 adet soğanın kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyun.
Dilimlediğiniz soğanları tencerede kavurun. Bu sırada 1 adet havucu küçük küçük doğrayın ve soğanlarla birlikte 2 dakika daha kavurun.

2 su bardağı kırmızı mercimeği musluğun altında bir süzgeç yardımıyla çok iyi bir şekilde yıkayın.

Yıkadığınız mercimeği tencereye koyun. Kavurduğunuz soğan ve havuçlarla birlikte mercimeği 5-8 dakika arası kavurmaya devam edin. 4 bardak sıcak suyu mercimeklerin üzerine dökün. Mercimekleri 20 dakika orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Haşladığınız mercimeği başka bir kaba süzgeç yardımı ile yavaş yavaş süzerek aktarın. Böylece posanın süzgeçte kalmasını sağlarsınız. Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Süzme işlemi yerine mikser kullanarak da posanın yok olmasını sağlayabilirsiniz.

Miyanenin hazırlığı: Bu sırada ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tencereye 3 çorba kaşığı unu ilave edin. 2-3 dakika unu kavurun. 2 bardak soğuk suyu üzerine ilave edin. Suyu eklerken, tüm malzemeyi çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.

Süzdüğünüz ya da mikserden geçirdiğiniz mercimeği orta ateşteki miyanenin üzerine sürekli çırpma teli ya da kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş dökün. Dökme işleminden sonra 1-2 dakika daha (bir taşım) kaynatın.

---

Çökertme kebabı

Malzemeler

1 kg patates
600 gr biftek
2 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Kekik

Kızartmak için

Sıvı yağ

Sos için

3 domates
1 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz

Hazırlanışı

Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.

Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun.

Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin.

Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

---

Mısırlı pilav

Malzemeler

1 çorba kasesi pirinç
1,5 çorba kasesi su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu mısır
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci üstünü geçecek kadar sıcak suda 20 dakika kadar bekletin, içine bir çay kaşığı kadar da tuz atın.

Daha sonra pirinci yıkayıp süzün.

Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyun, pirinci karıştırarak iki üç dakika kavurun.

Daha sonra suyunu katın, mısırı ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Pilavın beyaz olması için içine bir iki damla limon damlatın.

Üzeri göz göz olunca kontrol edin, piştiyse altını kapatıp tencereye peçete koyup ağzını kapakla örtün.

15 -20 dakika dinlenmeye bırakın.

---

Fıstıklı güllaç

Malzemeler

10 adet güllaç yaprağı
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
2 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
2 yemek kaşığı gül suyu
Nar tanesi

Hazırlanışı

Tencerede şekeri sütle beraber eritin.

Şeker iyice eriyince sütü ılıması için bir süre bekletin.

Güllaç yapraklarını parlak kısımları üste gelecek şekilde derin bir tepsiye koyun.

Üzerine hafif ılıyan sütten iki kepçe dökün.

5 güllaç yaprağına da aynı işlemi yapın.

5. kata gelince ıslattığınız güllaç yaprağının üzerine Antep fıstıklarını serpin.

Şimdi de kalan güllaç yaprakları için aynı işlemi yapın.

Buzdolabında 1-2 saat beklettiğiniz tatlıyı servis ederken üzerine fıstık ve nar taneleri serpin.

_

Afiyet olsun_