2 Temmuz günün iftar menüsü

Mercimek çorbası

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
6 su bardağı su (4 bardağı sıcak, 2 bardağı soğuk)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1 adet soğanın kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyun.
Dilimlediğiniz soğanları tencerede kavurun. Bu sırada 1 adet havucu küçük küçük doğrayın ve soğanlarla birlikte 2 dakika daha kavurun.

2 su bardağı kırmızı mercimeği musluğun altında bir süzgeç yardımıyla çok iyi bir şekilde yıkayın.

Yıkadığınız mercimeği tencereye koyun. Kavurduğunuz soğan ve havuçlarla birlikte mercimeği 5-8 dakika arası kavurmaya devam edin. 4 bardak sıcak suyu mercimeklerin üzerine dökün. Mercimekleri 20 dakika orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Haşladığınız mercimeği başka bir kaba süzgeç yardımı ile yavaş yavaş süzerek aktarın. Böylece posanın süzgeçte kalmasını sağlarsınız. Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Süzme işlemi yerine mikser kullanarak da posanın yok olmasını sağlayabilirsiniz.

Miyanenin hazırlığı: Bu sırada ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tencereye 3 çorba kaşığı unu ilave edin. 2-3 dakika unu kavurun. 2 bardak soğuk suyu üzerine ilave edin. Suyu eklerken, tüm malzemeyi çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.

Süzdüğünüz ya da mikserden geçirdiğiniz mercimeği orta ateşteki miyanenin üzerine sürekli çırpma teli ya da kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş dökün. Dökme işleminden sonra 1-2 dakika daha (bir taşım) kaynatın.

---

Nohutlu köfteli patlıcan

Malzemeler

4 adet patlıcan
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı konserve mısır tanesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanların uç kısmını kesip çatalın ucuyla ye yer delin.

Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin.

Süzüp kağıt havlu ile kurulayın Ayçiçeği yağını tavada ısıtın.

Patlıcanları ilave edip çevirerek kızartın.

Kağıt havlu üzerine alın fazla yağını süzün. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesip iç kısımlarını çıkarın.
Ekmek içini ıslatıp ufalayın. Soğanları soyup rendeleyin. Kıymayı çukur bir kaba alın.

Ekmek içi, soğan, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Köfte hamurundan misket iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Köfteleri patlıcanları kızarttığınız yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Domatesleri soyup rendeleyin. Domates, sıcak su ve biber salçasını bir tencereye alıp soteleyin.

Nohut ve bir tutam tuzu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.

Domatesli nohudu patlıcanların içine paylaştırın Köfte ve mısırı ilave edip sıcak servis yapın.

---

Otlu pilav

Malzemeler

3 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı
Maydanoz, dereotu, kereviz yaprağı, pazı
3 su bardağı kaynamış su
3 su bardağı ılık su
Tuz
1 tablet et bulyon

Hazırlanışı

3 su bardağı pirinci bir tavaya alarak üzerine bir tutam tuz ve 2-3 su bardağı ılık su dökerek yaklaşık yarım saat bekletin.

Bekleyen pirinci soğuk suda yıkayarak bir süzgeç yardımı ile iyice süzün.

Fazla derin olmayan bir tencereye 4 çorba kaşığı margarin ya da tereyağını alarak yakmadan iyice ısıtın. Süzülmüş olan pirinci tencereye alın ve orta ateşte, 3-4 dakika, sürekli karıştırarak kavurun.

Pirinçler hafif sarı renk almaya başladıktan sonra üzerine hazırladığınız bütün otları (doğranmış olarak) ekleyin ve 1 tatlı veya çorba kaşığı (tercihinize göre) tuzu serperek otların canlılığı gidene ve aroması yemeğe geçene kadar kavurmaya devam edin.

Üzerine 3 su bardağı sıcak (kaynamış) suyu ekleyerek (dilerseniz bir tablet et suyu da koyabilirsiniz) bir iki kez karıştırın ve tencerenizin kapağını kapatın, kısık ateşte pirinciniz suyu tamamen çekene kadar 8-10 dakika kapağı açmadan pişirin.

Pişirme işiniz bittikten sonra ocağı kapatarak en az 10 dakika tencerenizin kapağını açmadan pilavı demlenmeye bırakın. Demlenmeden sonra pilavı bir iki kez karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

---

Yalancı baklava

Malzemeler

Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İnce çekilmiş ceviz içi

Şerbet malzemeleri

3 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Bütün hamur malzemelerini iyice yoğurun.

En son un ve ardından kabartma tozunu koymaya özen gösterin.

10 dakika dinlendirdiğiniz hamuru yağladığınız fırın tepsisine yayın.

Baklava şeklinde dilimleyip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatlı sıcakken soğumuş şerbeti üzerine dökün.