2022'nin en çok aranan yemeği: Paneer Pasanda tarifi! Paneer Pasanda nasıl yapılır?

TARİF

• Domates salçası yapımı;
• Bir tavada 1,75 su bardağı kabaca doğranmış domates, 10 ila 12 kaju, ikiye bölünmüş veya kabaca doğranmış, 1/2 inç tarçın, 2 yeşil kakule, 2 tek ince topuz, 2 karanfil ve 1 su bardağı su alın.
• Düşük ila orta ateşte, bu karışımı domatesler yumuşayana kadar karıştırın ve pişirin.
• Domatesler yumuşayınca altını kapatın. Tavada bir miktar et suyu kalacak ve onu domatesleri rendelerken kullanacağız. Öğütmeden önce bu karışımın ısınmasına veya tamamen soğumasına izin verin.
• Pişen domates-kaju-baharat karışımını et suyuyla birlikte ekleyin. Öğütme sırasında ekstra su eklemenize gerek yoktur.
• Pürüzsüz bir macuna öğütün. Hamurda kaju parçaları veya parçaları olmamalıdır. Bu macunu bir kenarda bekletin.
• Soğan Ezmesi Yapımı;
• Bu arada bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve 1 su bardağı tepeleme doğranmış soğanı ekleyin.
• Soğanları karıştırarak kısık ateşte soteleyin. Soğanların daha hızlı kızarması için bir tutam tuz ekleyin.
• Soğanlar açık altın rengine döndüğünde, alevi kapatın. Soğanları soğumaya bırakın.
• Şimdi bir öğütücü kavanoza kızarmış soğanları alın. 4 ila 5 yemek kaşığı su ekleyin.
• Sonra kızarmış soğanları pürüzsüz bir macun haline getirin. Bu macunu bir kenarda bekletin.
• Paneer Sandviçlerinin Doldurulması;
• Bir kapta veya tabakta 2 ila 2,5 yemek kaşığı ufalanmış veya rendelenmiş paneer (paneer yerine rendelenmiş peynir yerine kullanılabilir), 1 yemek kaşığı doğranmış kuru üzüm, 6 ila 8 ince kıyılmış kaju veya 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kaju, 1 veya 2 yeşil biber , doğranmış, yaklaşık 1 çay kaşığı doğranmış yeşil biber, 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı ve 1/2 yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı.
• Şimdi 1/4 çay kaşığı kırmızı biber tozu, 1/2 çay kaşığı kimyon tozu ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin veya gerektiği gibi ekleyin.
• Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.
• Üçgen dilimleyin. Şimdi her üçgeni yavaşça ikiye bölün.
• Tüm üçgenleri bu şekilde dilimleyin.
• Şimdi paneer üçgeninin üzerine doldurmanın bir kısmını yerleştirin.
• Üst dilimi ile hafifçe örtün. basmayın. Bir paneer sandviç hazır.
• Doldurma ile doldurulmuş tüm paneer sandviçlerini bu şekilde yapın.
• Paneer Pasanda için Kızartma;
• Bir kapta, 4 yemek kaşığı su ile 1/2 su bardağı mısır nişastasını macun haline getirin.
• Paneer sandviç dilimini hamura batırın.
• Ters çevirin ve her taraftan kaplayın. Dilimleri kaplamak için bir kaşık veya küçük maşa da kullanabilirsiniz.
• Paneer dilimlerini sığ kızartma için orta sıcak yağa koyun.
• Her bir üçgeni bu şekilde batırın ve ardından kızgın yağa daha fazla pane üçgeni yerleştirin. Mısır nişastası yerleşirken paneer üçgenlerini kaplamadan önce mısır nişastası hamurunu karıştırın.
• Taban altın olduğunda, ters çevirin ve sığ kızartmaya devam edin. Ayrıca bu paneer üçgenlerini derin yağda kızartabilirsiniz.
• Şimdi kızarmış paneer sandviçlerini kağıt havluların üzerine boşaltın. Kenarda tutun.
• Paneer Pasanda Sosu Yapılışı;
• Domatesleri pişirdiğimiz aynı tavaya yağı ekleyin. Defne yaprağı ve kimyon ekleyin. Çıtırdayana kadar soteleyin.
• 1 ila 1,5 çay kaşığı zencefilli sarımsak ezmesi ekleyin.
• Karıştırın ve zencefil-sarımsağın ham aroması kaybolana kadar soteleyin.
• Şimdi domates-kaju-baharat ezmesini ekleyin. Karıştırın ve düşük ila orta ateşte 3 ila 4 dakika sote edin.
• Karıştırın ve ardından kızarmış soğan ezmesini ekleyin. İyice karıştırın ve 3 ila 4 dakika soteleyin.
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu, 1/2 çay kaşığı kişniş tozu ve 1/2 çay kaşığı kaşmir kırmızı biber tozu ekleyin. Çok iyi karıştırın.
• Ardından 1 su bardağı su ekleyin. Tekrar çok iyi karıştırın.
• Paneer pasanda sosunu kısık ateşte pişirin.
• Sos çok sıçrarsa, tavayı bir kapakla kapatın.
• Paneer pasanda sosunu üstte biraz yağ lekesi görene kadar pişirin veya soteleyin. Sos da kalınlaşacaktır. Düşük ila orta ateşte yaklaşık 4 ila 5 dakika.
• Ardından gerektiği kadar tuz ekleyin.
• Gerektiği gibi 1/4 ila 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin.
• Karıştırın ve ardından 1/4 çay kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı kasuri methi, ezilmiş ve 2 yemek kaşığı az yağlı krema ekleyin.
• Krema, paneer pasanda sosunun geri kalanıyla eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
• Artık paneer üçgenlerini veya pasandaları sosun içine yerleştirebilirsiniz. Ya da bir servis tepsisine veya tabağına alıp aşağıdaki son resimlerde görüldüğü gibi sosu üstten dökebilirsiniz.
• Paneer pasanda'yı sosla kaplayın.