25 Haziran günün iftar menüsü

Mercimek çorbası

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
6 su bardağı su (4 bardağı sıcak, 2 bardağı soğuk)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1 adet soğanın kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyun.

Dilimlediğiniz soğanları tencerede kavurun. Bu sırada 1 adet havucu küçük küçük doğrayın ve soğanlarla birlikte 2 dakika daha kavurun.

2 su bardağı kırmızı mercimeği musluğun altında bir süzgeç yardımıyla çok iyi bir şekilde yıkayın.

Yıkadığınız mercimeği tencereye koyun. Kavurduğunuz soğan ve havuçlarla birlikte mercimeği 5-8 dakika arası kavurmaya devam edin. 4 bardak sıcak suyu mercimeklerin üzerine dökün. Mercimekleri 20 dakika orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Haşladığınız mercimeği başka bir kaba süzgeç yardımı ile yavaş yavaş süzerek aktarın. Böylece posanın süzgeçte kalmasını sağlarsınız. Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Süzme işlemi yerine mikser kullanarak da posanın yok olmasını sağlayabilirsiniz.

Miyanenin hazırlığı: Bu sırada ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tencereye 3 çorba kaşığı unu ilave edin. 2-3 dakika unu kavurun. 2 bardak soğuk suyu üzerine ilave edin. Suyu eklerken, tüm malzemeyi çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.

Süzdüğünüz ya da mikserden geçirdiğiniz mercimeği orta ateşteki miyanenin üzerine sürekli çırpma teli ya da kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş dökün. Dökme işleminden sonra 1-2 dakika daha (bir taşım) kaynatın.

---

Patlıcan kebabı

Malzemeler

1 kg kuşbaşı et
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet iri soğan
2 çorba kaşığı tatlı salça
4 adet orta boy patlıcan
4 adet yeşil biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Patlıcanları uzunlamasına dört parçaya böldükten sonra her birini 4 parmak uzunluğunda doğrayın, yarım saat tuzlu suda bekletilerek acısını çıkarın.

Süre sonunda patlıcanları sıkarak sudan çıkarın.

Sıvı yağ ve margarinle birlikte hafif kızartın.

Aynı tavada doğranmış kuşbaşı eti bir kaç dakika kızartın.

Aynı tavada ince boylamasına dilimlenmiş soğanları hafif pembeleştirin.

En son eti, tuzu ve biberi 2 bardak ılık suyu ilave ederek, kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin.

Patlıcanları da ilave ederek bir yarım saat daha pişirin. Servis yapın.

---

Pirinç pilavı

Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci yıkayın ve süzün.

Margarin, sıvıyağ ve tel şehriyeyi tencereye alın. Kısık ateşte yağ eridiğinde tahta kaşıkla şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

Suyu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Taşarsa kapağı çok az aralık bırakın.

Suyu azalıncaya kadar pişirin. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Pilavı bu aşamada karıştırmayın.

10-15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.

---

Hurmalı dondurma

Malzemeler

1 lt süt
10 adet hurma
1 yemek kaşığı salep
1 paket vanilya

Hazırlanışı

Hurmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ılık suyun içinde beklemeye bırakın.

Sütü kaynatıp soğumaya bırakın.

Bu sırada suda beklettiğiniz hurmaları rondodan geçirin.

Salebi bir kase içine alın ve soğuyan sütten bir miktar ekleyip iyice karıştın.

Tenceredeki sütü tekrar ocağa koyun.

Sütün içine sütle karıştırdığınız salebi, hurmaları ve vanilyayı da ekleyin.

Süt muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Karıştırarak ılıttıktan sonra buzlukta dondurun.

Ceviz ya da bademle süsleyerek servis edin.

_

Afiyet olsun_