‘Aldığınız Hazır Gıdanın Etiketini Okuyun, Az Tuzluları Tercih Edin’

Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD), vatandaşların aldıkları hazır gıdaların etiketlerini inceleyerek, ‘tuzsuz’ ya da ‘tuzu azaltılmış’ hazır gıdaları tercih etmesi gerektiğini bildirdi.

Derneğin resmi internet sitesinden yapılan açıklamada, günlük beslenmede sıklıkla tüketilen ekmek, peynir, zeytin gibi salamura gıdalar ve turşu gibi besinlerle oldukça yüksek oranlarda tuz alımı yapıldığı hatırlatıldı. Açıklamada, günlük beslenme içinde yer alan tüm besinler değerlendirildiğinde hazır gıdaların günlük tuz alımının temel belirleyicisi olmaktan uzak olduğu vurgulandı. Lezzet, kalite ve içerik açısından standartlaştırılmış hazır gıdaların aksine evde hazırlanan yemeklerde farkında olmadan daha fazla tuz kullanılabildiğinin anlatıldığı açıklamada şu ifadelere yer verildi: “Bu etkenlerle birlikte, yemeklere eklenen tuz da düşünüldüğünde bireylerin tuz tüketim miktarları önerilenin çok üstüne çıkabilmektedir. Bütün bu nedenlerden ötürü yüksek tuz alımına yol açan tek faktörün hazır gıdaların içinde bulunan tuz olmadığının, beslenme modeli, çevre gibi birçok farklı faktöre bağlıdır. Bu nedenle hangi gıdadan hangi oranda tuz alındığına dikkat edilmelidir. Satın alınan hazır gıdaların etiketleri incelenerek, ‘tuzsuz’ ya da ‘tuzu azaltılmış’ hazır gıdalar tercih edilmelidir.”

MÜMSAD’dan yapılan açıklamada ise tüm gıda katkı maddelerinin, Dünya Sağlık Örgütü, (WHO) Avrupa Birliği Bilimsel Gıda Komitesi, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi uluslararası ve ulusal sağlık otoritelerinin belirlediği kurallar çerçevesinde kullanılan maddeler olduğu dile getirildi. Bu kuralların belirlenmesinde, insan sağlığının en ufak bir şüpheye imkan vermeyecek şekilde korunmasının başlıca amaç olduğunun vurgulandığı açıklamada, “Gıda katkı maddeleri, yaşlı, genç, hasta, çocuk milyarlarca kişi tarafından iradeleri dışında kullanılacağından, söz konusu kuruluşların bu konudaki insani, ahlaki ve hukuki sorumluluğu ve titizliği en üst düzeydedir. Bir gıda katkı maddesi konusundaki en ufak bir şüphede, bu katkının kullanımı yasaklanır. Diğer bir deyişle, yukarıda sözü edilen kuruluşların belirlediği kurallara uyulduğu sürece tüketicilerin en ufak bir zarar görmeyeceği günümüz biliminin ışığında, uluslararası sağlık kuruluşları tarafından garanti edilmiştir. Ülkemizde de gıda katkı maddeleri, yukarıda belirtilen uluslararası kurallara uyumlu olarak hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümlerine uygun olarak kullanılmak zorundadır” denildi.

KATKI MADDELERİNİN ZARARI BULUNMUYORMUŞ

Gıda katkı maddelerinin kullanılmasında çeşitli uluslararası düzenlemeler yapıldığı ve tüm gelişmiş ülkelerde aynı kullanım kuralları geçerli olduğunun belirtildiği açıklamada, halk sağlığının korunmasında temel yaklaşımın, bu uluslararası kuralların uygulanıp uygulanmadığının denetlenmesi olduğu kaydedildi. Kullanılan bir gıda maddesinin insan sağlığı yönünden yeniden değerlendirilmesine ihtiyaç duyulursa Türkiye'nin de dahil olduğu uluslararası kuruluşlara bağlı bilim kurulları tarafından yapıldığı açıklandı. MÜMSAD tarafından yapılan açıklamada, “Ülkeler kendi başlarına değerlendirmeler yapmamakta, özellikle gıda katkı maddelerinin kullanımı gibi, kullanımın bir ülke ile sınırlı olmadığı konularda uluslararası kuruluşlar güvenli kullanım kurallarını belirlemektedirler. Gıda katkı maddeleri, uluslar arası standartlar dikkate alınarak hazırlanan ‘Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ne göre kullanıldıklarında sağlık üzerinde olumsuz etki göstermezler. Gıda katkıları, işlenmiş gıdaların üretiminde, değişik amaçlarla kullanılan maddelerdir. Gıdaların üretimi sırasında teknolojik işlemlere yardımcı olma, gıdanın raf ömrü olarak ifade edilen üretimden tüketime kadar olan süreçte mikrobiyolojik bozulmayı önleme, dayanıklılığı arttırma, besleyici değeri koruma, renk, görünüş ve lezzet gibi duyusal özellikleri düzeltme gibi fonksiyonlar gıda katkı maddeleri ile sağlanır. Diğer bir deyişle gıda katkı maddeleri gıdalara istenmediği halde bulaşan gıda kontaminantlarının (gıdalardaki kimyasal kirlilikler) aksine, gıdalara kontrollü olarak katılan maddelerdir ve bu nedenle sağlık için bir zararları bulunmamaktadır” ifadeleri yer aldı.