1 Temmuz günün iftar menüsü

Acılı ezogelin çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı bulgur
1 kahve fincanı tel şehriye
1 çorba kaşığı un
30 gr tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
6 su bardağı su
Acı kırmızıbiber, tuz

Hazırlanışı:

Mercimeği, pirinç ve bulguru 6 bardak su ile yumuşayana kadar haşlayın. Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Pişirdiğiniz bakliyatları suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Domates, biber salçalarını ve tel şehriyeyi ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kaselere paylaştırıp, üzerine pul biber ve kırmızı acı biberle süsleyip servi yapın. Afiyet olsun.

Kaşarlı köfte

Malzemeler:

500 gr köftelik kıyma
1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 adet küçük boy kuru soğan
bir dilim bayat ekmek içi
Kimyon
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Soğanı ve bayat ekmeği rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Kıymaya tuz, karabiber, soğan, ekmek içi ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı top haline getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizi hafifçe yağlayın ve kopartığınız parçayı önce top haline getirin daha sonra iki avucunuz içinde bastırarak köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Yağsız teflon tavada önlü arkalı pişirerek sıcak servis yapın.

Pirinç pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı baldo pirinç
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Pirinci yıkayın ve süzün.
2. Margarin, sıvıyağ ve tel şehriyeyi tencereye alın. Kısık ateşte yağ eridiğinde tahta kaşıkla şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
3. Suyu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. (Taşarsa kapağı çok az aralık bırakın.)
4. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. (Pilavı bu aşamada karıştırmayın.). 10-15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.

Kalburabastı

Malzemeler:

1 paket margarin
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu

İçi için:

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu

Şerbetin hazırlanışı:

2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamurunu hazırlamak için:

1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. Bu karışıma sırayla 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyin ve yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
Kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün. Servis ederken üzerine antep fıstığı serpin. Afiyet olsun.