Türk kültürünün vazgeçilmez değerlerinden kahve, Bursa’da Fidan Han'da farklı bir lezzet ile sunuluyor. 13 farklı tat tek bir fincanda birleştirilirken, son yuduma kadar bitmeyen telvesi ise farklı bir deneyim yaşatıyor. İçerisinde salep, çikolata, kakule ve keçiboynuzu özlerinin yer aldığı özel karışım, kahve ile bir araya getiriliyor.
Özel fincanda pişirilen kahveyi denemek için Bursa ve şehir dışından birçok insan Fidan Han’a geliyor.
PUDRA KIVAMINDA ÇEKİLİYOR
Fidan Han’da işletmeci Kübra Çörekçi (24), kahvenin çekilmesinden kavrulmasına, karıştırılmasından içindeki özlere dek birçok aşamadan geçtiğini dile getirdi. Çörekçi, “Türk kahvesi haricinde içerisinde 13 karışım bulunuyor. A kalite kahve kullanılıyor. İçerisindeki karışımlar tamamen bitkisel ve Türk damak tadına uygun.
Kahvemizi pudra kıvamında çekiyoruz, bakır kazanda tahta kaşık ile karıştırıyoruz.
Soğuk suyu tercih ediyoruz. Daha sonra kısık ateşte bir santimetre yüksekliğinde özel fincanlarımızda pişiriyoruz” dedi.
TELVESİ HİÇ BİTMİYOR
Özel formülün kendi buluşları olduğunu söyleyen Çörekçi, “İçerisinde salep özü, çikolata özü, kakule özü ve keçiboynuzu özü gibi birçok tat var.
Kahve serpme şeklinde dökülüyor. Bir santimetrelik yükseklikte, kısık ateşte, ateşe dayanıklı fincanlarda pişiyor. Daha sonra üzerindeki telve, içene kadar hiç bitmiyor.
Normalde kahvelerden yudum aldığınızda aslında suyunu içmiş oluyorsunuz.
Bu kahvenin telvesi pudra kıvamında olduğu için ağız tadını hiçbir şekilde bozmuyor, rahatsız etmiyor. Ağza yumuşak bir kahve tadı geliyor” diye konuştu.
ŞEHİR DIŞINDAN GELİYORLAR
Bu özel tasarım kahvenin, şehir dışından da birçok ziyaretçisi bulunuyor. Eskişehir’den gelen İlayda Özdil (22), “Ünlü olduğunu duyduk. Fincanda pişmesi ve telvesinin her daim üstte olması bize değişik geldi.
Beğendik, oldukça güzel bir lezzet. Normal kahvelerden farklı bir tadı var” dedi. Eda Zeytun ise (22), “Kahvenin içimi, diğer kahvelerden daha farklı. Tadı oldukça hoş” diye konuştu.
Kaynak: İHA