Mercimek çorbası
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
6 su bardağı su (4 bardağı sıcak, 2 bardağı soğuk)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı
1 adet soğanın kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyun.
Dilimlediğiniz soğanları tencerede kavurun. Bu sırada 1 adet havucu küçük küçük doğrayın ve soğanlarla birlikte 2 dakika daha kavurun.
2 su bardağı kırmızı mercimeği musluğun altında bir süzgeç yardımıyla çok iyi bir şekilde yıkayın.
Yıkadığınız mercimeği tencereye koyun. Kavurduğunuz soğan ve havuçlarla birlikte mercimeği 5-8 dakika arası kavurmaya devam edin. 4 bardak sıcak suyu mercimeklerin üzerine dökün. Mercimekleri 20 dakika orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
Haşladığınız mercimeği başka bir kaba süzgeç yardımı ile yavaş yavaş süzerek aktarın. Böylece posanın süzgeçte kalmasını sağlarsınız. Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Süzme işlemi yerine mikser kullanarak da posanın yok olmasını sağlayabilirsiniz.
Miyanenin hazırlığı: Bu sırada ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tencereye 3 çorba kaşığı unu ilave edin. 2-3 dakika unu kavurun. 2 bardak soğuk suyu üzerine ilave edin. Suyu eklerken, tüm malzemeyi çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
Süzdüğünüz ya da mikserden geçirdiğiniz mercimeği orta ateşteki miyanenin üzerine sürekli çırpma teli ya da kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş dökün. Dökme işleminden sonra 1-2 dakika daha (bir taşım) kaynatın.
Etli kabak dolması
Malzemeler
10 adet kabak
İç malzeme
1 çay bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
150-200gr kıyma
Hazırlanışı
Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.
İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.
Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 parmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.
Dolma içi piştiyse kabaklar da pişmiş demektir. Yemeğinizi tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre dereotu ile servis yapın.
Kinoa salatası
Malzemeler
1 su bardağı kinoa
1 bağ maydanoz
6-7 adet çeri domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
Kinoaları 15-20 dakika haşlayarak pişirin.
Maydanozları çok ince olmayacak şekilde kıyın.
Çeri domatesleri boyutlarına göre 2'ye ya da 4'e bölün.
Soğuyan kinoya malzemeleri ekleyin.
Limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyince salata hazır.
Yalancı baklava
Malzemeler
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İnce çekilmiş ceviz içi
Şerbet malzemeleri
3 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Bütün hamur malzemelerini iyice yoğurun.
En son un ve ardından kabartma tozunu koymaya özen gösterin.
10 dakika dinlendirdiğiniz hamuru yağladığınız fırın tepsisine yayın.
Baklava şeklinde dilimleyip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatlı sıcakken soğumuş şerbeti üzerine dökün.
Afiyet olsun