150 Yıllık Taş Değirmende Katkısız Tahin Üretiyorlar

Hakkari'nin Çukurca ilçesine bağlı Narlı köyünde bulunan 150 yıllık taş değirmende üretilen katkısız tahin, İstanbul, Ankara ve İzmir gibi Türkiye'nin bir çok iline gönderiliyor. Uzun süre tok tutması, vücuda enerji vermesi nedeniyle ramazan ayında en çok tüketilen gıdalardan biri olan tahin, Çukurca'nın Narlı köyünde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan 150 yıllık taş değirmende üretililyor. Teknolojiye meydan okuyan ve suyla çalışan taş değirmende üretilen tahini, aldıkları sipariş üzerine Türkiye'nin birçok iline gönderdiklerini belirten değirmen sahibi İlhan Kaynak, Hakkari'de gıda maddesi olarak üretilip il dışına satılan tek ürünün tahin olduğunu öne sürdü. Tahin hazırlamanın meşakkatli bir iş olduğunu anlatan Kaynak, ilk etapta 24 saat suda bekletilen susamın, daha sonra değneklerle dövülerek kabuklarından ayrıldığını söyledi. Kaynak, kabuklarından ayrılan susamların tek tek ayıklandığını bildirerek, şöyle konuştu: "Bu işlemler devam ederken, bir taraftan da 2-3 kişi fırını ısıtmaya başlıyor. Yıkanan susamları ısıttığımız fırının üzerine seriyor ve kavruluncaya kadar karıştırıyoruz. Bu aşamaların tamamlanmasının ardından değirmen kısmına geçiyoruz. 150 yıllık taş değirmene bıraktığımız susamları hiçbir katkı madde bulaştırmadan tahine dönüştüyoruz." Tamamen doğal ortamda çalıştıklarını ve vatandaşlardan büyük ilgi gördüklerini belirten Kaynak, değirmeni daha modern bir hale getirerek üretimi arttırmayı amaçladıklarını bildirdi. Kaynak, ürettikleri tahini İstanbul, Ankara ve İzmir olmak üzere Türkiye'nin birçok iline gönderdiklerine değinerek, "Bölgede katkısız tahin üretimini sadece biz yapıyoruz. Bu da birçok ilden sipariş almamızı sağlıyor. Biz bu üretimimizi daha da geliştirip Türkiye'ye tanıtırsak Hakkari'den tüm ülkeye açılmış olacağız" diye konuştu.