Terbiyeli tavuk çorbası
Malzemeler
1 adet tavuk but
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1,5 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Hazırlanışı
Tavuğu haşlayıp kemiğinden ayırın ve küçük küçük doğrayın.
Bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın ve bir kenarda bekletin.
Tencereye unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tavuk suyunu ekleyip karışım homojen olana kadar çırpın ve kısık ateşte kaynayana kadar, arada bir karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin, sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olması için blenderdan geçirin.
Tavukları ekleyip bir kaç taşım daha kaynatın ve ateşten alın ve tuzunu ekleyin.
Yağı bir tavada kızdırıp biber ve naneyi ekleyin.
Servis yapmadan önce biberli yağ ile süsleyin.
Sebzeli karnıyarık
Malzemeler
4 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
4 adet kırmızı kapya biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra bütün olarak kızartın.
Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın.
Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun.
Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin.
Sıcak veya ılık servis yapın.
Etli pilav
Malzemeler
250 gram kuş başı doğranmış kuzu eti
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Pirinci bir kapta 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.
Bir tavada 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Yarım soğanı küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuzu etini tavaya koyun ve soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun.
Etlerin üzerine, bir iki parmak etleri aşacak şekilde sıcak su dökün ve kısık ateşte etler pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tencerede 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Pirinci soğuk suyun altında yıkayın ve süzün.
Süzdüğünüz pirinçleri kızdırdığınız tereyağında kavurun.
Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra kavurmaya devam edin.
Kaynayan etleri suyu ile birlikte pilav tenceresinin içine boşaltın ve tencerenin kapağını kapatın.
Tüm malzemeyi 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pilav suyunu çekince tencerenin altını kapatıp, 5 dakika dinlenmeye alın.
Ilık olarak servis yapın.
Burma baklava
Malzemeler
1 paket baklavalık yufka
150 gr katı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı ceviz
Şerbet malzemeleri
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
3 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Yufkalardan biri düz bir zemin üzerine serin.
Yufkanın tamamına dövülmüş ceviz serin.
Daha sonra ince bir oklavaya yufkayı gevşek bir şekilde sarın.
Yufkaların tamamına bu işlemi uygulayın.
Hazırladığınız yufkaları kuruması için 20 dakika kadar bekletin.
Yufkalar kururken bir tavada katı yağ ve tereyağını eritin.
Erittiğiniz yağı yufkaların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbet için bir tencere suyu ve toz şekeri koyup 10 dakika kaynatın.
Kaynayan şerbete limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Soğuk baklavaya biraz ılıyan şerbeti döküp biraz dinlendirin.
Servis yaparken Antep fıstığı ya da cevizle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun