Özel malzemeler kullanmanızı gerektirmeyecek, uygulaması da oldukça basit bir tarif ile karşınızdayız. Bu tarifi her denediğinizde farklı bir sonuç elde edebilirsiniz, ama emin olun bir daha asla marketten mozarella peyniri almak istemeyeceksiniz. Mükemmel, krema kıvamlı peynir sadece 30 dakika uzağınızda.
3/4 çay kaşığı limon tuzu
1/4 adet peynir mayası tableti
1/2 lt tam yağlı süt
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
(4-5 Kişilik - 30 dakika)
Limon tuzunu 1/2 bardak soğuk suyun içinde eritin. Peynir mayası tabletini de 1/8 bardak soğuk suyun içinde eritin.
Orta ısıdaki ateşe büyük ve ağır bir tencere koyun ve sütü tencerenin içine dökün.
Suda erittiğiniz limon tuzunu (Su ile beraber) ekleyin ve süt 33 derece olana kadar nazikçe karıştırın.
Daha sonra kabı ocaktan alın ve içine suda erittiğiniz peynir mayası tabletini (Su ile beraber) ekleyin ve bir kevgir yardımı ile bu esnada yavaşça karıştırın. İyice karıştığından emin olunca 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bekledikten sonra hafifçe parmağınızla bastırın, kremamsı bir kıvamı olmalı.
Daha sonra uzun bir bıçak yardımı ile küçük parçalar kesin. Kestiğiniz parçaları da 50 derecede pişirin. Pişen ve kuruyan parçaların elastik bir yapısı olması lazım. Ucundan çektiğiniz zaman sünmeli.
Peyniri uçlarından çekin ve katlayın. Parçalanırsa merak etmeyin. Biraz daha pişirip içine bir miktar tuz eklemeniz yeterli olacaktır. Peyniri ne kadar çok katlarsanız o kadar ipliksi yapısı olacaktır.
İsterseniz peynirinizi küçük toplar haline getirip o şekilde saklayabilirsiniz. Bu mükemmel ev yapımı mozarella peynirini üzerine biraz zeytin yağı ve deniz tuzu serperek ikram edebilirsiniz.