Peynirin sağlıklı ve zinde olma dünyasında kötü bir şöhreti var. Kalorisi yüksek, yağlı, sodyumla dolu. Ama peynir severler size müjde! Womens Health dergisi, lezzetli olmak kalmayıp vücudunuz için faydası da olan 7 peyniri buldu. Araştırmacılar, sindirim sisteminizin peynir yiyince salgıladığı bütirat isimli bir yağlı asitin kolon kanseri riskini düşürdüğünü, hastalıklara yol açan ödemleri azalttığını ve obeziteden uzak durmaya yardımcı olduğunu buldu. Bütirat çoğunlukla eski peynirlerde bulunsa da diğer peynirlerin de kendine özgü süper güçleri var. Yani günde bir ağız dolusu peynir doktoru sizden uzak tutar!
Kadınların % 25'i adet öncesi şiddetli ağrı çektiklerini bildiriyorlar. Günlük 1000 miligram kalsiyum ihtiyacınızı karşılamanız halsizlik, aburcubur yeme isteği ve ruh hali dalgalanmalarını yatıştırmaya yardımcı olur. Parmesan da diğer peynirlere kıyasla kalsiyum açısından oldukça yoğun bir peynirdir ve günlük ihtiyacınız olan 1000 miligramın yarısını tek porsiyon parmesan peyniri yiyerek karşılayabilirseniz. - - - - - -
Klasik pizza peyniri olan mozzarella peynirinin kalorisi çoğu peynire göre az olup, bir porsiyonunda sadece 108 kalori bulunur. Mozzarella peyniri bir porsiyonundaki 10 gram proteinle yeme isteğinizi bastırır ve günlük kalsiyum ihtiyacınız üçte birini karşılar. - - - - - -
2015 yılında yapılan bir araştırmaya göre, günde 50 gram feta peyniri yiyenlerin kardivasküler hastalıklardan ölme riski %20 daha azken, inmeye yakalanma riskleri ise % 41 daha az. Bunun nedeni, diğer yumuşak peynirlerle kıyaslandığında bu blok peynirde damarları tıkayan doymuş yağ asitlerinin üçte bir daha az olması.
Sütte bulunan peynir altı suyu genelde peynir hazırlanırken yok olur. Ama bu ricotta için geçerli değil. Yarım su bardağı ricotta peynirinde 14 gram vücudu sıkılaştıran peynir altı suyu bulunuyor. Aynı zamanda kas gelişimini tetikleyen aminoasit lösin açısından zengin olan ricotta sayesinde popo yağlarınızı azaltabilirsiniz.
Bu inek sütü çoğu eski peynire oranla daha fazla bütirat içeriyor, bu da peynirle beraber butiratın yukarıda belirtilen faydalarını getiriyor. Araştırmalar bütiratın yendikten sonra kan şekeri seviyesini dengelediğini ve Tip 2 diyabet hastalığına yakalanma riskinizi düşürdüğünü gösteriyor.
Peynir yemek karın/bel bölgenizde şişmeye mi neden oluyor? İsviçre peyniri gibi sert peynirler yapılırken laktozun çoğu ayrılır. Sonuç olarak bu tip peynirler porsiyon başına çok daha az laktoz içerir.
İşte dişleriniz için de iyi bir haber: Yapılan bir araştırmada cheddar peyniri yemenin diş çürümelerine karşı koruduğu bulundu. Araştırmacılar bunun nedeninin, cheddar peynirinin ağız içinizi daha az asidik hale getirerek diş minenizde aşınmayı önlediği ve tükürük salınımını artırarak plaklara neden olan şeker ve bakterileri sulandırdığını düşünüyorlar. Yemek sonrasında veya atıştırmalık olarak 25 gram cheddar peyniri yemek asit oluşumunu % 30 azaltıyor.