Terbiyeli tavuk çorbası
Malzemeler
1 adet tavuk but
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1,5 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
Hazırlanışı
Tavuğu haşlayıp kemiğinden ayırın ve küçük küçük doğrayın.
Bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın ve bir kenarda bekletin.
Tencereye unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Tavuk suyunu ekleyip karışım homojen olana kadar çırpın ve kısık ateşte kaynayana kadar, arada bir karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin, sarımsağı ekleyin ve pürüzsüz olması için blenderdan geçirin.
Tavukları ekleyip bir kaç taşım daha kaynatın ve ateşten alın ve tuzunu ekleyin.
Yağı bir tavada kızdırıp biber ve naneyi ekleyin.
Servis yapmadan önce biberli yağ ile süsleyin.
Kaşarlı köfte
Malzemeler
500 gr köftelik kıyma
1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 adet küçük boy kuru soğan
Bir dilim bayat ekmek içi
Kimyon
Karabiber
Tuz
Hazırlanış
Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın.
Soğanı ve bayat ekmeği rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
Kıymaya tuz, karabiber, soğan, ekmek içi ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı top haline getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Elinizi hafifçe yağlayın ve koparttığınız parçayı önce top haline getirin daha sonra iki avucunuz içinde bastırarak köfte şekli verin.
Hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Yağsız teflon tavada önlü arkalı pişirerek sıcak servis yapın.
Pirinç pilavı
Malzemeler
1 su bardağı baldo pirinç
1/2 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pirinci yıkayın ve süzün.
Margarin, sıvıyağ ve tel şehriyeyi tencereye alın. Kısık ateşte yağ eridiğinde tahta kaşıkla şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve arada karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
Suyu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Taşarsa kapağı çok az aralık bırakın.
Suyu azalıncaya kadar pişirin. Ocağı ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Pilavı bu aşamada karıştırmayın.
10-15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.
Fıstıklı kadayıf
Malzemeler
800 gram kadayıf
1 paket katı yağ
Yarım su bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
Şerbet malzemeleri
5 bardak su
6 bardak şeker
Hazırlanışı
Kadayıfları parmak kalınlığında doğrayın ve tatlıyı yapacağınız tepsiye koyun.
Küçük bir tavada katı yağı eritin.
Erittiğiniz yağı soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökün.
Sıvı yağı da döküp kadayıfları tel tel ayırın.
Kadayıfları 2 eşit parçaya bölün.
Yarısını tepsinin tabanına elinizle bastırarak yayın.
Antep fıstığını da kadayıfların üzerine yayın.
Ayırdığınız kadayıfların kalan yarısını da eşit şekilde cevizlerin üzerine yayın.
Sıkıca bastırın ve dümdüz olmasını sağlayın.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişirdiğiniz tepsiyle aynı boyutta bir tepsiye ters çevirin kadayıfları.
Fırına tekrar koyarak 5 dakika daha alt kısmının kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Kadayıf soğuduktan sonra şerbetini hazırlayabilirsiniz.
Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın.
Kaynadıktan 5 dakika sonra altını kapatıp ılımaya bırakın.
Kadayıf soğuk şerbetin ılık olması lazım.
Şerbeti döküp iyice çekmesini bekleyin.
Üzerine fıstık dökerek servis yapın.
_
Afiyet olsun_