Her vejetaryenin tarif kutusunda acılı bir tarif bulunmalı. Jalapenoları yutmadan önce hazırlıklı olmaya dikkat edin.
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet ortaboy soğan, küp doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 adet jalapeno biberi, çekirdekli ezilmiş
3 diş sarımsak
1/2 adet bulgur, durulanmış
2 yemek kaşığı acı biber
1 yemek kaşığı toz kimyon
2 su bardağı küp doğranmış domates
1,5 su bardağı domates suyu
425 gr barbunya, süzülmüş ve durulanmış
425 gr börülce, süzülmüş ve durulanmış
1,5 çay kaşığı tuz
göz kararı doğranmış taze kişniş
(6 Kişilik - 80 dakika)
Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları, havucu ve jalapeno biberini ekleyip soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika sote edin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha sote edin. Bulguru, acı biberi ve kimyonu ekleyip harmanlanana kadar karıştırın.
Domatesleri, domates suyunu, barbunyayı ve börülceleri ekleyin. Kaynamaya getirin ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve arasıra karıştırarak börülce ve barbunya yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Tuz ile tadını ayarlayın. Üzerine kişniş serperek servis yapın.