Şeffaf esnek bir jel olan jelatin, genellikle hayvansal dokulardan elde edilir. Agar agar ise deniz yosunlarından elde edilen bitkisel bir jelatindir. Geniş kullanım alanıyla bitkisel jelatin için oldukça iyi bir alternatiftir. Doğal, düşük kalorili ve sindirilemeyen bir lif kaynağı olduğundan sağlıklıdır.
Agar agar, özellikle kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bitkisel bir jelatin türüdür. Jelatin gibi kıvam artırıcı ve jelleştirici olarak kullanılabilir. Hayvansal bazlı olmadığından vejetaryen ve vegan tariflerinde sıkça kullanılır. Suda çözünerek jel kıvamına gelir. Gıda sektöründe tatlı, jöle, dondurma ve sosların yapımında kullanılır. Ayrıca mikrobiyolojide besi ortamı ve kozmetik ürünlerde de stabilizatör olarak kullanılır.
Agar agar, kullanım alanı oldukça geniş bir bitkisel jöle çeşididir. “Agar agar neden kullanılır?” sorusuna cevap olarak pek çok alanda örnek verilebilir. Gıda, kozmetik ve laboratuvar gibi alanlarda jelleştirici, kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Bitkisel bazlı olmasından dolayı vegan ve vejetaryen tariflerde hayvansal jelatine alternatiftir. Gıda sektöründe de kullanımı olan agar agar; jöle, puding, dondurma gibi ürünlerde tercih edilir. Aynı zamanda mikrobiyoloji laboratuvarlarında bakteri kültürü üretiminde besi ortamı olarak kullanılır. Kozmetik sektöründe agar agar, pek çok üründe yapılandırıcı olarak işlev görür.
Agar agarın geniş bir kullanım alanı vardır. Bitkisel bazlı olması sağlıklı ve doğa dostu bir alternatif olmasını sağlar."Agar agar nerede kullanılır?" sorusunun yanıtı şu şekilde sıralanır:
Farklı kullanım alanlarında agar agar jeli kullanılır. Beyaz ve yarı saydam yapısı çeşitli renklendirici ve tatlandırıcılarla da birlikte kullanılabilir.
Agar agar farklı formlarda bulunur. Toz, çubuk ve pul formunda olan agar agarın kullanımı oldukça basittir. Agar agar tozu evde kullanılmaya da uygundur. İşte adım adım "agar agar tozu nasıl kullanılır?" sorusunun yanıtı:
Agar agar, sağlıklı bir madde olarak bilinir. Bitkisel kökenli olması sayesinde vegan ve vejetaryen diyetlerde yaygın olarak kullanılır. Kalori ve yağ içermemesi, onu diyetlerde ideal bir jelleştirici hâline getirir. Sindirilemeyen lif yapısıyla bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirime yardımcı olur ve kabızlık gibi sorunları hafifletebilir. Ayrıca suyla birleştiğinde hacim kazanarak mideyi doldurur ve daha uzun süre tokluk hissi sağlar, bu da iştah kontrolünü destekler. Bitkisel olduğu için hayvansal jelatine karşı hassasiyeti olanlar tarafından güvenle tüketilebilir. Glütensiz yapısıyla, glüten intoleransı olanlar için de uygundur. Bunun yanı sıra, bazı araştırmalar agar agarın antioksidan etkileri olduğunu ve hücreleri serbest radikallere karşı koruyarak sağlığa olumlu katkılar sağlayabileceğini öne sürer. Genel olarak doğal, sağlığa zarar vermeyen ve birçok diyete uyumlu bir madde olarak öne çıkar.
Agar agar tozu zararları olmamasına karşın aşırı tüketmeye dikkat edilmelidir. Aşırı miktarda kullanılması sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir. Bağırsak florasının bozulması ishal gibi çeşitli hastalıklara yol açabilir.
Agar agar tozunu internette, aktarlarda ve pastacılık malzemesi satışı yapan mağazalarda bulmak mümkündür.