Patlıcanı kızartacağınız yağın içerisine birkaç damla sirke damlatın. İkinci bir yöntem ise patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra üzerlerine tuz serpiştirin. Tuzlu patlıcanların üzerini kağıt havlu ile örtün ve üzerlerine bir ağırlık koyun. Bir saat boyunca bu şekilde bekletin. Bu yöntem sayesinde patlıcanlar yağı çekmeden pişecekler.
Öncelikle patatesin taze olduğuna emin olmamız gerekiyor. Bayat patatesin pişmesi için daha uzun süreye ihtiyacı vardır ve yağı daha fazla çeker. Taze patatesi doğradıktan sonra yaklaşık yarım saat boyunca buzlu ve tuzlu suyun içinde bekletin. Sonrasında havlu kağıt yardımıyla iyi bir şekilde kurulayın. Sonrasında bol yağın içerisinde pişirin. Oldu bu iş.
Bu sebzelerin az yağ çekmesi ve formlarının bozulmaması için paneleyerek kızartmak en doğru yöntem. Kızartmadan önce yumurta sarısına ve galeta ununa bulayarak hem daha güzel bir lezzet elde etmiş olacak hem de daha sağlıklı kızartmalar tüketeceksiniz. Bamya da paneleme işlemine dahil edilebilir.
Patlıcan kızartırken yağa birkaç damla sirke ekleme işlemi aslında tüm kızartılacak sebzeler için geçerli. Hatta bu yöntemi hamur kızartma işleminde de uygulamak mümkün. Peki sizlerin denediği farklı yöntemler nelerdir?