Lavanta hoş kokusuyla kozmetik ve temizlik alanlarında parfümü için kullanıldığı gibi aynı zamanda akdeniz mutfağının baharat olarak da kullandığı bir bitki. Hem hoş lezzeti için, hem de servisleri süslemek amaçlı kullanılabiliniyor. Lavanta, nane familyasından adaçayı, nane, biberiye ve kekikle akraba. Tatlımsı, çiçeksi tadı ile genellikle ekşi yiyeceklerle iyi gidiyor. Lavantayı yemeklerinizde kurutulmuş tohumlar, ya da taze filizler şeklinde kullanabilirsiniz.
Not: Bu baharatı kullanırken deneyim kazanmaya özen gösterin. Öncelikle ufak bir miktarla; örneğin, yarım çay kaşığı ile başlayın. sonraları damak tadınıza göre arttırmaya başlayın. Çünkü, fazla lavanta kullanımı yemeğinize acımsı bir tat ve parfümlü bir hava verebilir. Bu işin sırrı damağınızın hassaslığını zorlamadan ufak farklar yaratmakta...
Lavantayı yalnızca salataları süslemek için, ekmeklerin ya da keklerin dekorasyonu için kullanabilir ya da ufak miktarlarını bir değirmende çekerek yemeklerinize koyabilirsiniz. Başka bir kullanım ise; bir avuç lavantayı bir şişe zeytinyağında bir hafta dinlendirerek bu yağı pişirmeden yemeklerinize eklemek.
Ballı lavantalı kurabiye
2 buçuk çay fincanı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
¼ çay kaşığı tuz
2/3 çay fincanı şeker
3 büyük yumurta
3 çay kaşığı bal
Yarım çay kaşığı vanilya
2 rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay kaşığı kuru lavanta tohumu
Fırını 180 derecede ısıtın. Kullanacağınız tepsiye yağlı kağıt yayın.
Orta boy bir salata kasesine unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu koyup karıştırın. Daha büyükçe bir kapta şekeri ve yumurtaları açık sarı bir renk alıncaya kadar çırpın. Daha sonra balı, vanilyayı, portakal kabuklarını ve lavanta tohumlarını ekleyin. Bu iki; kuru ve ıslak karışımı yavaş yavaş birbirine yedirin.
Hamuru şekillendirebilmek için ellerinizi unlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında tepsinin ön ve arka kısmının eşit pişmesine dikkat edin, gerekirse tepsiyi çıkarıp 180 derece çevirin. Pişirdikten sonra çıkarıp soğutun ve servis edin.
Not: Kurabiyelerinizin fazla renk değiştirmesine izin vermeyin çünkü, soğuma sırasında da nem kaybedecekler.