Alanya yöresinde düğünlerde ve özel günlerde pişirilen bu çorba, onu pişirdiğiniz her gün kendinizi bir şölen sofrasında hissetmenizi sağlayacak. Yörede köfteye "gülük" dendiği için gülüklü çorbası adını alan çorba, içerisinde hem et hem de tavuk bulunduruyor. Bu nedenle gülüklü çorbası tam anlamıyla bir protein deposu. Hadi gelin, Alanya'nın gülüklü çorbasının tarifine beraber göz atalım!
MALZEMELER
250 gram dana eti kıyma
500 gram haşlanmış tavuk eti
4 su bardağı tavuk suyu
1 kase haşlanmış nohut
1 fincan pirinç
1 orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı nane
1 limon
1 kaşık tereyağı
Tuz
GÜLÜKLÜ ÇORBASI TARİFİ
Gülüklü çorbasının yapımına tavukları haşlayarak başlıyoruz. Tavuğu, orta boy bir tencerenin içerisine alıp üzerine 5 su bardağı kadar su ekliyoruz ve haşlanmaya bırakıyoruz.
Tavuklar haşlanırken; köfteyi yapmaya başlıyoruz. Kıymayı orta boy bir kabın içerisine aldıktan sonra içerisine tuz ve karabiber ekleyip köfteyi hazırlıyoruz. Köfte hamuru kıvama gelince ufak toplar haline getirerek yuvarlıyoruz.
Köfteler hazırlandıktan sonra bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz ve köfteleri bu tavada kızartıyoruz.
Köfteler kızardıktan sonra onları bir süre dinlemeye bırakıyoruz. Bu esnada haşlanan tavukları tencerenin içerisinden alıp didikliyoruz.
Ön işlemleri tamamladıktan sonra orta boy bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı koyup kızdırıyoruz.
Isınmış olan yağın içerisine biber salçasını ekleyerek kavuruyoruz.
Salça kavrulduktan sonra domatesi rendeleyerek tencereye ekleyin.
Tenceredeki karışım tamamen homojen hale gelince tuz, karabiber ve damak zevkinize hitap eden baharatları tencereye ekleyin ve bir tur karıştırın.
Tenceredeki güzel kokulu karışımın içerisine önceden haşlamış olduğunuz tavuğun suyunu ekleyin. Eğer tavuk suyu gözünüze az gelirse çorbaya sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Tenceredeki çorba kaynayınca pirinci çorbaya ilave edin. Pirinçler tamamen şişene kadar çorbaya başka hiçbir ekleme yapmayın.
Pirinçler piştikten sonra bütün malzemeleri tencereye sırayla ekleyebiliriz. İlk olarak haşlanmış ve didiklenmiş olan tavuğu tencereye ilave ediyoruz.
Tavuklar tencerede 3 dakika kaldıktan sonra bir kâse haşlanmış nohudu çorbaya ilave ediyoruz.
Çorbamıza son olarak önceden kızarttığımız köfteleri ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
En az 5 dakika boyunca kaynayan çorbaya kuru nane ve limon suyunu ekledikten ocağın altını kapatın.