Özellikle Gaziantep ile özdeşleşmiş hemen hemen her lokantada bulabileceğiniz enfes bir lezzeti evde de deneyebilir ve çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize farklı bir lezzet tattırabilir veya hafta sonunda ailece yiyebileceğiniz bir yemek...
4 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan(isteğe göre)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
göz kararı fesleğen(isteğe göre)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş ezilmiş sarımsak
1 kase üzme yoğurt(çok az su ile sulandırıp kıvamı açabilirsiniz)
(4 Kişilik - 1 saat)
Patlıcanlara çatalla delikler açıp fırında yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin
Patlıcanlar pişerken az yağ eklenmiş bir tavaya kıymayı alın soteleyin.
Soğanları ekleyin. Biraz kavrulunca salçayı ekleyip ezin. En son baharatlar ve tuz ekleyip ocaktan alın.
Patlıcanlar yumuşadığında fırından çıkartın. Biraz soğuması için bekleyin. Kabuklarını soyarken bir kaba bir su doldurup elinizi devamlı batırırsanız hem eliniz az yanacaktır hem de kabuklar kolay çıkacaktır. Kararmasını önlemek için hızlı bir şekilde soyup iyice bıçakla minik parçalara bölün. (Beklemek zorunda kalacaksa bir kaseye çok az limon suyu ekleyin patlıcanları oraya alın,bu şekilde kararmayacaktır.)
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsakları ekleyin. Patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanlı harcı üzerine de kıymalı harcı yerleştirip servis edin. Afiyet olsun…..