Arpacık soğanlar ve 2 çeşit mantarla yapılan nefis mantar sote, kısık ateşte pişirilince koyu ve lezzetli sosuyla, pilav ya da patates püresi eşliğinde mükemmel bir akşam yemeğine dönüşüyor... Vejetaryenler için harika bir seçenek.
20 adet arpacık soğan
400 gr kültür mantarı
300 gr istiridye mantarı
3 diş sarımsak
300 gr doğranmış domates
1/2 çay kaşığı tarçın
2 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı elma sirkesi
göz kararı tuz, biber
(4 Kişilik - 2 saat)
Arpacık soğanları soyun ve bütün olarak bırakın. Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın, soğanların renkleri değişene kadar soteleyin.
Mantarları temizleyin ve irice doğrayın. Bir süre limonlu suda bekletin, süzün. Soğanları tencereden alın, mantarları ilave edin. Suyunu saldıktan sonra karıştırarak suyunu çektirene kadar kavurun.
Sarımsakları ilave edin, 1 dakika soteleyin, sirkeyi ekleyin. Tencereye soğanları, doğranmış, kabukları soyulmuş domatesleri, defne yaprağı ve tarçını ilave edip karıştırın. Bir miktar su ilave edin.
Tencerenin kapağı kapatın, yaklaşık 1 saat çok kısık ateşte karıştırmadan pişirin. Daha sonra tuzunu biberin ilave edin, hafifçe karıştırın. Soğanların dağılmamasına dikkat edin, 25-30 dakika daha kısık ateşte sosu koyulaşana kadar pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, patates püresi veya pilavın üzerinde, sıcak servis yapın.
Limonlu veya sirkeli suda bekletilen mantarlar daha lezzetli olur ve renkleri kararmaz.