Tatlı Tarifleri - Aşure Tarifi: Aşure yapmanın öncelikle püf noktası; buğdayın çok iyi pişirilmiş olmasıdır. Bunun için bir su bardağı buğdayı, geceden bol suyla yıkadıktan sonra, tencereye koymalıyız. Üzerine 10 su bardağı su ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra kapağını kapatılır, gece istirahate bırakılır.
Kaynatılan buğdayın üzerine yarım su bardağı pirinç katılır. Yaklaşık 15 dakika kadar pişmesi sağlanır.
Pirinçler istenilen kıvama geldikten sonra, ikinci aşamada aşure için gerekli olan su ilave edilecektir. 3 lt. kadar su eklenir. Ardından aşureye ufak şekilde doğranmış elma katılır. Yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir, su kaynatıldıkça elma da rengini alacaktır.
Aşure bereket tatlısıdır, içerisinde birçok lezzet olacaktır. Bu nedenle içerisine ufak bir tuz serperek tadımızın, tuzumuzun ve bereketin bol olmasını sağlayabiliriz.
Elmalar istenilen yumuşaklığa geldikten sonra, daha önceden ıslatılıp haşlanan kuru fasulye ve nohut aşureye dökülür. Bu aşamadan sonra dip tutmaması için aşureyi sık sık karıştırmak gereklidir. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynaması beklenir.
Orta ateşte kaynayan aşureye kuru meyveler eklenmeye başlanabilir. Bu malzemelerin bir gece öncesinden su içerisinde bekletilmesi gerekmektedir. Aşureye ilave ederken suları süzülmemelidir. Kuru üzüm, kuru kayısı, dut kurusu aşureye katılır ve karıştırmaya devam edilir.
İnciri en sona sakladım çünkü incir aşurenin rengini koyu hale getirmektedir. İnciri akşamdan doğrayıp, bir bardak su içerisinde az miktarda pişirip bekletmek gerekir. Suyunu süzmeden aşureye katabilirsiniz. Yaklaşık 5-10 dakika sonra şeker ilave edilebilir. İlave ettikten sonra iyice karıştırılır, 15 dakika kadar kaynatılır.
Bu aşamada ocak kapatılır. Kapattıktan sonra isteğe göre gül suyu ilave edilebilir.