KAYSERİ (İHA) - Özellikle yaz aylarında fazla ateş karşısında bekletilen döner kebabın, insan sağlığı için tehlike oluşturduğu bildirildi.
İnsanların ayak üstü, daha çabuk ve ucuz şekilde yemek ihtiyacını karşılamak için tercih ettiği döner kebabın, alınmayan bazı tedbirler nedeniyle insan sağlığını etkilediği belirtildi. Döner kebabına standart getirilmesini isteyen ve daha hijyenik bir ortamda hazırlanması gerektiğini ifade eden Özel Tekden Tıp Merkezi Başhekimi ve İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Nihat Tekden, özellikle beklemiş olan tavuk döner kebaplarının tüketilmesi sonucu zehirli ishal vakalarında bir artış olduğuna dikkat çekti.
İnsanların daha hızlı ayak üstü yemek ihtiyacını karşılamak için genelde döner kebap çeşitlerini tercih ettiğini söyleyen Dr. Kemal Tekden, "Döner kebabın yaz aylarında daha fazla ateş karşısında yani 2 saatten fazla süre kalması son derece sakıncalıdır. Oysa çevremizde döner kebabın sabah erken saatlerde, akşam geç saatlere kadar bekletildiği ve satış yapıldığını görmekteyiz. Döner kebapta dış yüzeyde pişme olurken iç kısımda da kokuşma gelişir. Bu bakımdan hazırlanan döner etinin 2 saatte bitecek şekilde hazırlanması gerekir. Gerektiğinde yeniden döner kebabı hazırlanmalı ve döner çapı buna uygun olarak 20 cm geçmemelidir" dedi.
Yapılan denetimlerde bu tür hususların mutlaka dikkate alınmasını isteyen Tekden, "Son zamanlarda özellikle beklemiş tavuk dönerden en çok zehirli ishal (gastroenterit) vakalarında artış olmuştur. Aynı zamanda ateşte pişirilen dönerin açıkta tutulması herhangi bir şekilde etrafına korunarak, kapalı bir ortamda pişirilmesi sağlamamakta insan sağlığını olumsuz etkilemektedir. Yine dürüm yapımında kullanılan yeşilliklerinde çok iyi yıkanmasına dikkat edilmelidir" diye konuştu.