İşte size kıyma ile cevizin mükemmel uyumuna bir başka örnek. Herkesin damak hafızasında farklı anılar canlandırıyor, başka başka tatları akıllara getiriyor. Böyle, içli köfte gibi ama sanki paçanga böreği gibi. İçinde kıyma var ama kıymalı börek de diyemiyoruz. Gerçi neden "avcı böreği" diyoruz, o da ayrı mevzu. Osmanlı zamanında av etleriyle yapıldığı için bu adı aldığını söylüyorlar, doğrudur. Ama kıyma, ceviz, bulgur ve maydanoz karışımını kim keşfettiyse tuttuğu altın olsun.
Biz avcı böreğini hazır yufkayla yapıyoruz. Yufka yerine krep, dana kıyma yerine kuşbaşı ya da tavuk kullanılarak yapılan tarifler de var. İç harcına diyeceğimiz yok tabii, hepsi ayrı bir lezzet. Fakat çıtır çıtır bir börek istiyorsanız, yufkayla yapmanızı tavsiye ederiz. Ayrıca böylesi çok daha pratik.