Lynn Grieger, RD, CDE
Yağın sahip olduğu kalori miktarı protein ve karbonhidratın sahip olduğunun iki katına eşit olduğunu biliyor muydunuz? Kilo alma kaynağı ve bol kalorili olmasının yanında kalp rahatsızlığına ve bir çok kanser türünün gelişimine sebep olur. Örneğin bunların sebebi hayvansal yağlar olan tavuk derisi, tereyağ ve tam yağlı süt ürünleri gibi besinlerdir. Oda sıcaklığında katı halde bulunan yağlar da aynı zamanda tehlikelidir. Yararlı yağlar zeytin yağı ve mısır özü yağlarıdır. Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar ve bizi kalp rahatsızlıklarına karşı korurlar. İlk kural yağ kullanımını azaltmaktır. İkinci kural ise en az zararlı yağları tercih etmektir.
Az yağlı ürünler kullanmaya çalışın. Yemek yaparken,
1) tam yağlı süt yerine kaymaksız süt
2)süt yada krema yerine kaynamış kaymaksız süt
3) düşük yağ oranlı çorbalar ve mayonez
4) meyve püreleri ve elma sosu kullanmaya özen gösterin.
Çok yağlı ürünleri az kullanın. Bazı tariflerde kullanılan yağın yerini doldurmak zordur. Margarin yerine sıvı yağ kullanın böylelikle doymuş yağlarla doymamış yağları değiştirmiş olursunuz. Lezzet olarak farkı anlamayacaksınız. Bu nedenle, tarifte 1 kase tereyağ dediğinde, 2/3 kase kullanmaya özen gösterin.
Çok yağlı yiyeceklerden ufak porsiyon yiyin. Bazı yiyeceklerin lezzeti az yağlı olduklarında aynı kalmaz. Umudunuzu yitirmeyin. Sadece daha az yiyin. Örneğin yarım ölçüden yiyeceğinizi hazırlayın ve aynı sayıda misafire ikram edin. Yiyeceği sekiz dilime bölmek yerine 12 dilime bölün.