Azeri usulü bozbaş tarifi

Azeri usulü bozbaş yemeğinin püf noktaları! Servis öncesinde...

Doğu Anadolu Bölgesi ve Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez lezzeti, kemikli et ve nohudun lavaş ile birlikteliğinden oluşur. Porsiyonlar halinde emaye kap, çömlek ya da güveçlerde sunabileceğiniz gibi büyük bir servis tabağında servis ederek de sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Akşam yemeğini sabırsızlıkla beklemenizi sağlayan tarif, sizi etkileyici bir lezzete davet ederek unutulmaz kılar.

LEZZETİ İLE BÜYÜLEYEN TARİFİN MALZEMELERİ

Yaklaşık 6 ile 8 kişilik Azeri usulü bozbaş tarifinin zengin malzemeleri:

• 750 gram kemikli ve yağlı dana eti

• 4 tane patates

• 1 kuru soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı salça

• 1 su bardağı nohut

• Zerdeçal

• Tuz

• Pul biber

• Karabiber

• Lavaş ya da tandır ekmeği

KENDİSİNE HAYRAN BIRAKAN BOZBAŞ NASIL YAPILIR?

• Azeri usulü bozbaş tarifinin yapımı nohudun 1 gün önceden suya konmasıyla başlar.

• Şişmiş nohutların suyunu değiştirerek yaklaşık 20 dakika haşlayıp süzebilirsiniz. Sonrasında kabuklarını soyarak yemeğe hazır hale getirebilirsiniz.

• Bir yandan, incikleri yıkayıp suyunu süzerek harlı bir ateşte mühürleyebilir ya da tereyağda pişirebilirsiniz.

• Yemeği yapacağınız gün nohudu 2 saat haşlayabilirsiniz.

• Etin içerisine zerdeçal, tuz, kara biber ve pul biber eklediğinizde, lezzeti katbekat artabilir.

• Aynı zamanda, soğanları küçük küçük doğrayıp tencerede kavurduktan sonra üzerine eti, doğranmış patatesi ve 1 yemek kaşığı et suyu ile salça ilave ederek kavurmaya devam edebilirsiniz. Tencerenin ağzını kapatıp 1 saat pişmeye bırakabilirsiniz.

• Servis tabağına önce parçalanmış lavaş koymalı ve üzerine kepçeyle yemeğin suyunu gezdirmelisiniz. Bozbaşı tabağa koyduktan sonra üzerine nohut serperek servisinizi tamamlayabilirsiniz. Azerbaycan'ın en lezzetli yemeklerinden biri olan bozbaş ile sevdiklerinize lezzetli mi lezzetli bir sofra sunmaya hazır mısınız?

PÜF NOKTALARA DİKKAT!

Azeri usulü bozbaş tarifini yaparken uygulamanız gereken bazı detaylar vardır.

• Öncelikle, tercihinizi koyun etinden yana kullanmayı düşünüyorsanız, tereyağda kavurmak yerine mühürleyerek yemeği hafifletebilirsiniz.

• Yemeğinizin lezzetini artırmak için kestane, dilim ayva ya da kuru erik ile süsleyebilirsiniz.

• Sunumunuzu kıyılmış dereotu ya da maydanoz ile zenginleştirip katı yoğurt ilavesiyle de tatlandırabilirsiniz.

• İçerisinde pul biber ve nane yaktığınız tereyağı sosu da yarattığınız lezzeti katlar.

• Dilerseniz, kemiklerinden sıyrılmış eti ve nohudu sumak ve kuru nane ile buluşturup lavaş ekmeğinde dürüm yaparak yemeğe farklı bir yorum katabilirsiniz. Yemeğinizi püf noktaları ile daha lezzetli ve zengin bir hale getirebilir, unutulmaz bir sunuma da imza atabilirsiniz.

Kaynaklar

https://www.nefisyemektarifleri.com/azerbaycan-yemegi-nohutlu-bozbas/

https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/et-yemekleri/913-piti-kebabi-bozbas-asi-kars-igdir-iran-azerbaycan