Sohbetli dost sofralarına eşilk eden, közlenmiş patlıcan ve biberler ile sarımsaklı süzme yoğurdun buluştuğu nefis bir meze.
1,5 kg kemer patlıcan
1/2 adet limonun suyu
250 gr çarliston biber
300 gr süzme yoğurt
4 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 adet domates
göz kararı tuz
(6 Kişilik - 35 dakika)
Patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri közleyin. Soğuyunca patlıcanları soyup ince ince doğrayın. Limon suyu ve tuzu cam bir kaba alıp karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Domates ve biberleri zar şeklinde doğrayıp patlıcanlara ilave edin.
Sarımsakları soyup ezin. Yoğurdu bir kaseye alıp sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanlı karışıma ilave edip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın. Maydanozları temizleyip kıyın.
Tereyağını bir tavaya alıp eritin. Pul biberi ekleyip kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın. Üzerine biberli yağı gezdirerek dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyip soğuk servis yapın.