5 kişilik
10 dakika
Tavada orta ateşte yaklaşık 15 dakika
Malzemeler
Tava (2 adet), Rende, Tabak, Tahta kaşık
Tavuk kıyması (300 gram), Yufka (yarım kg), Soğan (1 adet, ufak), Havuç (1 adet), Kabak (1 adet), Pırasa (1 adet), Yumurta (1 adet, beyazı), Maydanoz (1 tutam), Kuru nane (1 tutam), Karabiber (1 tatlı kaşığı), Pul biber (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Sıvıyağ (kızartmak için 1 su bardağı), Tereyağı (harcı kavurmak için 1 çorba kaşığı)
Püf Noktası
Kabakları rendelerken kabakların çekirdeklerinin alınmamasına dikkat edin. Muska şeklinde sardığınız yufkaların küçük sarılması tavsiye edilir. Bahar böreğini tercihe göre yanında nar ekşisi ya da soya sosu ile servis yapabilirsiniz.
Adım Adım Pişirme
1. Hazır kıyılmış tavuk kıyması bulamazsanız tavuk göğsünü kıyma makinasında kıyın.
2. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdırın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Bu sırada 1 adet havucu rendeleyin. 1 adet kabağı, kabuklarını soymadan, kabağın çekirdeklerine ulaşana kadar rendeleyin. 1 adet pırasayı ince dilimler şeklinde doğrayın.
3. Önce pırasaları tavaya atın ve 2 dakika kavurun. Ardından rendelediğiniz havucu atın ve karıştırın. Tavuk kıymasını tavaya koyun. Yaklaşık 7-8 dakika tavuklar pişinceye kadar kavurun. Üzerine rendelediğiniz kabakları ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Maydanozları ince ince kıyın ve karışıma ekleyerek karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber serpin ve 1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra tavanın altını kapatın soğumaya bırakın.
5. Bu sırada 3 adet yufkayı alın ve üst üste yayın. Yufkayı önce enine üç parçaya bölün. Sonra dikey şekilde kesin. Bir kaseye yumurtayı kırın ve sarısını ayırın. Kestiğiniz yufkaların içine hazırladığınız malzemeyi koyun ve küçük muskalar şeklinde sarın. Sardığınız yufkaların kenarlarını yumurta beyazı ile yapıştırın.
6. Tavaya 1 su bardağı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Yağ kızınca sardığınız börekleri kızartın. Bir tabağa peçete koyun. Aldığınız börekleri servis etmeden önce peçetelerin üzerinde yağlarını emdirin.