Büyük balıkların, özellikle fileto çıkartılan balıkların kellesi, kılçığı, derisi ve kuyruğunun çorba yapabileceğiniz, nefis balık suları çıkartmanızı sağlayacağını hatırlatayım. Bakalım neler gerekiyor? Kefal, levrek gibi büyük balıkların fileto çıktıktan sonra artan kemik, deri, kuyruk ve başları..
1 adet kefal ya da levrek balığı
2 adet soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı kırık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limonun suyu
(6 Kişilik - 30 dakika)
Balık parçalarını, soyulup dörde beşe bölünmüş soğan, havuç ve patatesi, ayıklanmış sarımsağı, maydanozun bir bölümünü, yarım limon suyu ve 6-7 su bardağı suyla ateşe koyup 40-45 dakika pişirin.
Ateşten alıp suyunu süzün.
Sebzeleri de kıyarak suya katın.
Yıkanmış pirinçleri de katarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Limonlu terbiye hazırlayıp, ılıtarak çorbaya katın
Servis yaparken üstüne kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz.
Balık başı etliyse etlerini ayıklayın.