Yanlış okumadınız evet bu humus balkabağından yapıldı. Normalde balkabağını pek tüketmem. Yeşil kabağı çok severim. Her türlü yemeğini, mezesini,böreğini yaparım ama balkabağına elim pek gitmez. Pazarda geçen gün denk geldim. Dilimlenmiş şekilde satıyorlardı. Zira tüm kabağı bitirmek pek kolay olmazdı... Bu yüzden az biraz alıp birkaç tarif denemeye karar verdim.
3 dilim balkabağı(büyükçe dilim)
3 yemek kaşığı tahin
4 adet sarmısak
1 tutam tuz,kimyon
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam sumak
5 dal maydanoz
göz kararı pul biber,zeytinyağı
(2 Kişilik - 25 dakika)
Kabakları iyice hamur gibi olana kadar haşlayın. Ezilecek kıvama gelmesi gerekiyor. Haşladıktan sonra bir tabağa alın iyice ezin.
Üzerine kimyon,ezilmiş sarmısak ve tuzu ekleyip karıştırın. Tahini ve limon suyunu tadına bakarak ekleyin.
İyice homojen kıvam alana kadar karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine sumak ,kıyılmış maydanoz ve zeytinyağlı pul biber ekleyip servis edin...Afiyet olsun...
Pulbiber zeytinyağı ile ısıtmak yerine bir kasede karıştırıp bekletip kullanırsanız da beklemekten birbiriyle bütünleşiyor ve görüntü. lezzet olarak çok daha iyi oluyor...