Her rengi bulunan mercimeğin, pişme ve hazırlanma süreci de rengine göre değişiyor.
Kahverengi mercimek
Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.
Kırmızı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.
Sarı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.
Yeşil mercimek
Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.
En azından haftada bir gün sofrasında mercimek çorbası bulunmayanımız var mı? Özellikle kışın bol limonu ve pul biberiyle sıcak sıcak içtiğimiz mercimek çorbasının yerini başka hiçbir çorba tutmuyor.
Canım sıcak sıcak Mercimek Çorbası çekti diyenler için... Tarifi burada.
Mercimek köftesi özellikle altın günlerinin, doğum günlerinin ve diğer kutlamaların hiç değişmeyen ana öğünü gibi. Hem bu kadar lezzetli olup hem de yararlı olabilen çok az yemek vardır. Kıymetini bilelim ama çok da yağa bulamayalım :)
Canım deli gibi Mercimek Köftesi çekti diyenler için...
''Peynirli, patatesli tamam da mercimekli börek nereden çıktı şimdi?'' diyenler varsa demesin. Sonra pişman olursunuz. Mercimeğin tadını bir de çıtır çıtır yufkanın arasında çıkarmalısınız.
Canım çıtır çıtır Mercimekli Börek çekti diyenler için... Tarifi burada.
Makarna ve yeşil mercimeğin üzerine parmesan peyniri ekleyince değmeyin keyfimize!
Canım mis kokulu Fırında Mercimekli Makarna çekti diyenler için... Tarifi burada.
Mercimekli sosyete mantısı aperatif gibi görünse de aslında besin değeri sayesinde ana yemek olarak sunulabilir bir yemek. Hem de pratik!
Canım deli gibi Mercimekli Sosyete Mantısı çekti diyenler için... Tarifi burada.
Dünyada ilk işlenen gıda maddelerinden biri olan bulguru, meşhur Moğol imparatoru Cengiz Han savaşlarda ordu erzakları arasında bulundururmuş. İçerisinde çok fazla lif barındıran bulgur, özellikle protein bakımından zengin olan mercimekle yan yana gelince atom etkisi gösteriyor.
Canım mis kokulu Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı çekti diyenler için... Tarifi burada.