Yöresel lezzetlerimizde bugün Batman usulü işkembe dolması var! Detayları için yazımızı okumaya devam edin:
MALZEMELER
Bir adet kuzu işkembesi
Bir adet kuzu bağırsak
Bir adet limon
İç malzemeler:
Bir kilo kuzu kuşbaşı
4 yemek kaşığı Bizim Yağ
Yarım kilo pirinç
2 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
HAZIRLANIŞI
İşkembeler temizlenip iyice yıkanır. Bir tane limon suyuyla iyice karıştırılıp yarım saat dinlendirilir. Küçük parçalara ayrılıp kenarları dikilerek küçük kesecikler yapılır.
Geniş bir tavada Bizim Yağ eritilir. Ardından kuşbaşı et küçük küçük sotelenir. Ardından içine pirinç eklenir. Üstüne tuz, nane, yağ ve baharatları ilave edilir. Karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme küçük keseciklere ve bağırsakların içine çok olmayacak şekilde doldurulup ağızları tekrar dikilerek kapatılır. Tencerenin içine konularak üstüne bol su, tuz ilavesiyle ağır ağır pişirilir.
Kaynak: Kültürportali.gov.tr