Bayram Öncesi Baklava Mesaisi

Ramazanı yoğun geçiren baklava üreticileri bayram için fazla mesai yapıyor. Üretim kapasitesini üç katına çıkaran ev yapımı imalathaneler, başkentin her yerinden sipariş alıyor. Ankara’nın Çubuk ilçesinde ramazan ayında hareketli günler geçiren baklava üreticileri, haftalar öncesinden farklı il ve ilçelerden gelen talepleri yetiştirmek için kapasite artırıyor. Hem çalışan sayısını hem de çalışma süresini artıran baklava üreticileri neredeyse 24 saat çalışarak siparişleri yetiştirmeye çalışıyorlar. Geleneksel Çubuk baklavasını sadece ilçe halkına değil çevre il ve ilçelerden de insanlara ulaştırmak için ev tipi imalathanelerde koşuşturmaca başlatan ev hanımları, daha kaliteli ürünler elde etmek için titizlikle çalışıyor. Bayrama özel Çubuk baklavasından daha çok sipariş aldıklarını anlatan baklavacı Songül Kolkan, en çok talebin Ankara’dan geldiğini kaydetti. Her yıl bayram arifesinde üretimin artığını fakat bu yıl talebin daha yoğun olduğunu ifade eden Kolkan, "Kapasitemiz yetse bunun çok daha üstüne çıkarız. Diğer illerden gelen taleplere de yanıt vermeye çalışıyoruz. Geçen yıl ramazan bayramındaki siparişlere oranla bu yılki siparişlerde yüzde 100 artış oldu" dedi. Ramazanın başında bayramlık baklava siparişleri aldıklarını ve günlük 50 tepsi baklava ürettiklerini söyleyen Kolkan, bayramdan önceki üç günde üretimi hızlandırdıklarını ve sipariş kabul edemediklerini belirtti. Kaliteli bir baklavanın kilosu 25 TL'den az olamayacağını aktaran Kolkan, "Sonuçta bu, el emeğiyle yapılan bir üründür. Bütün her aşaması elimizden geçiyor. İnsan gücüyle ortaya çıkan bir üründür. Ayrıca içerisinde kullanılan her bir madde çok pahalıdır. Ceviz, antepfıstığı, tereyağ, şeker ve unun fiyatı ortada. Kilogramı 25 TL’nin altında olduğunda o baklavada tereyağ yoktur, ceviz veya antepfıstığı yoktur. O zaman da onun adı baklava olmaz" diye konuştu.