Yapımının oldukça kolay olduğu bilinen vişneli sakızlı muhallebinin püf noktalarına dikkat edildiğinde, ortaya hem pratik hem de lezzetli bir tatlı çıkabiliyor. Hafifliği ile damakta enfes bir lezzet bırakan bu tatlı, özellikle Kurban Bayramı'nda misafirlere ikram edilecek en hafif tatlılardan biri arasında bulunuyor. İşte birkaç malzemeyle hızlıca hazırlayabileceğiniz vişneli sakızlı muhallebi tarifi...
1 litre süt
2-3 adet damla sakızı (küçük boy)
1/2 su bardağı un (70-75g)
1 su bardağı şeker (200 g)
Vişneli sosu için gereken malzemeler:
1 su bardağı su (200 ml)
2 yemek kaşığı (silme) nişasta (buğday veya mısır)
300 gram dondurulmuş vişne
3 yemek kaşığı şeker
Öncelikle muhallebiye başlarken tencerenizi en kısık ateşi açarak ocağa koyun. Daha sonra unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika geçmesinin ardından şekeri de ekleyip karıştırmayı sürdürün. 3-4 dakika daha şekerle kavurmaya devam edin.
Sonrasında oda sıcaklığındaki sütünü yavaş yavaş tencereye ilave edin ancak bu esnada topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla tencereyi karıştırın. Damla sakızını da üzerine ekleyin. Süt tam olarak kaynayana dek orta ateşte ara ara çırpıcıyla karıştırın ve bir yandan pişirin.
Kaynamasının ardından 5 dakika civarı iyi kıvam alana dek pişirmeyi sürdürün. Normal bir muhallebiye göre daha akışkan kıvamda olması normal olacaktır. Kıvam tam olduğunda ocaktan alın.
Servis kaselerinize eşit şekilde bir kepçe yardımıyla dağıtabilirsiniz. Ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakmalısınız. Bu sırada vişneli sosu hazırlamaya geçin ve sos için dondurulmuş vişneleri şekerle beraber kısık-orta ateşte pişirmeye bırakın.
Yine nişastayı su ile güzelce karıştırın ve tamamen çözdürdükten sonra vişnelerin üzerine ekleyin. Hazırladığınız karışımı karıştırarak pişirmeye devam edin. 2-3 dakika içinde sos yoğunlaşmış olacak ve iyice akışkanlık azalacak. Tahta bir kaşıkla kıvamını kontrol edin ve soğuduğunda daha koyu bir kıvam alacağı için boza kıvamına henüz gelmeden altını kapatın. Sonrasında karışımı kenara alın.
Yaptığınız vişneli sosun ilk sıcaklığı çıkmasının ardından damla sakızlı muhallebi katmanın üzerine her servis kasesi için yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar dökün. Sonra oda sıcaklığında 20 dakika civarı dinlendirmeye geçin. Son olarak buzdolabında tamamen soğuyana kadar bekletebilir ve hazır olduğunda dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!