Tatlı severler her zaman ikiye ayrılır. Sütlü tatlı sevenler ve bol şekerli olan şerbetli tatlıları sevenler. Fakat öyle bir tatlı vardır ki, kat kat, aralarına bolca ceviz ya da fıstık konmuş, güzelce dilimlenmiş, ister kaymak ister dondurmayla yenen. Tarife göre akla ilk gelen şey tabii ki de baklava.
Baklava Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
- 2 çay kaşığı sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 çay bardağı mısır nişastası
- 3 su bardağı mutfak robotundan geçirilmiş ceviz
- 250 gram zeytinyağı
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı taze limon suyu
Baklava Yapılışı
- Unu eleyerek derin bir karıştırma kasesine alın. Elediğiniz unun orta kısmını havuz gibi açarak yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve kabartma tozunu ilave edin.
- Malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Elde edilen hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonrasında temiz ve nemli bir bezle hamurun üzerini kapayın ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Hamuru, eşit büyüklükte yirmi parçaya ayırın ve yuvarlamaya başlayın. Unladığınız tezgah veya masa üzerinde bezeleri tabak büyüklüğünde olacak şekilde açın.
- Hamurun aralarına mısır nişastası serpin ve üst üste koyarak oklavayla açın. Açılan yufkalardan en düzgün iki tanesini alt ve üst kata sermek için kenara koyun.
- Yufkaların aralarına sürmek için tereyağını kısık ateşte eritin. Tepsinin altına erimiş yağ sürün. Alt katı için ayırdığınız yufkayı serin. Yufkaların aralarına yağ sürerek on adet yufkayı üst üste yerleştirin ve arasına ceviz serpin. Kalan yufkaları da yağlayarak tepsinizi kaplayın.
- Baklavayı istenilen şekle göre dilimleyin. Kalan tereyağını tepsiye eşit bir şekilde dökün.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Baklavanın üst kısmı kızarana kadar pişirin.
- Şerbet için su ve şekeri bir tencere içinde karıştırıp kısık ateşte 30 dakika boyunca kaynatın. Kaynamanın sonunda limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
- Baklavanın üzerine şerbeti yavaş yavaş dökün. Baklava şerbetin tamamını çektikten sonra servise hazır hale getirin.
Afiyet olsun.