1/3 su bardağı Tat Bezelye
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
göz kararı tuz ve karabiber
6 adet yumurta
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı rendelenmiş keçi peyniri
2 yemek kaşığı ince doğranmış nane yaprağı
1/3 su bardağı Tat Bezelyeyi, zeytinyağını, limon kabuğu rendesini, tuzu ve karabiberi ekleyip kenara koyun.
Yumurta, tuz ve biberi bir kasede karıştırın. Tereyağını bir tavada ısıtın ve köpükleşene ve fındık rengi alana kadar pişirin. Yumurtaları ekleyip karıştırmadan büyük pıhtılar oluşana kadar 3-4 dakika pişirin, ardından yumurtalara pişene kadar hafifçe karıştırın.
Plastik spatula ile yumurtaları eşit bir katman halinde yayın. Bezelyeleri, peynirin yarısını ve nane yapraklarını yumurtaların üzerine ekleyin. Ocaktan alın ve spatula ile omleti dürüm haline getirip bir tabağa alın ve kalan nane yaprakları ve peynirle süsleyip servis yapın.