Çiçek açınca yaz geleceğini, bol olunca kış geleceğini haber eden bu eşsiz meyvemiz, tatlı lezzetiyle de çok yönlü. Atasözleri ve deyimlerde bile vazgeçilmeyen ve yenilen o meyvenin adının ayva olduğunu siz de biliyorsunuz. "Ayva çiçek açmış, yaz mı gelecek?" diye başlayan türküyü söyleyerek mutfağınıza gidebilirsiniz. Bir de ayva ağaçları bol meyve verdiğinde kışlar soğuk geçer diyorlar. Hava durumunu da ölçen bu leziz meyvemizi hata yapan insanlarımız da bol bol yiyor. Boşuna dememişler "Ayvayı yedik!" diye. Bu kez ayvayı gerçekten yiyeceğiz. Çünkü ayvalı muhallebi yapıyoruz.
Muhallebi, Anadolu toplumunun aşk çeşmesidir diyebiliriz. Pek çoğumuzun anne babası, şimdiki gibi sosyal medyada değil de muhallebicide flört etmiştir. E sonuçta waffle yokken muhallebi vardı. Tatlı yiyip tatlı konuşuyordu bizimkiler. Muhallebinin yumuşak kıvamına ve o mis kokusuna ayva da eklenince neler olduğunu merak ediyorsanız, haydi iş başına!
Ayvalı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy ayva
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 5-6 adet karanfil
- 2 adet çubuk tarçın
- 6 bardak su
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 5-6 yemek kaşığı çikolata sosu
Ayvalı Muhallebi Yapılışı
- Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkartın ve tencereye koyun.
- Aynı tencereye ayvanın çekirdekleri ve kabuklarını da koyun. Üzerine karanfilleri ve tarçınları ekleyin.
- Su ve toz şekeri de ilave ederek ayvalar yumuşayana dek pişirmeye bırakın. Kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
- Bir yandan ayvalar pişerken siz de diğer yandan muhallebiyi hazırlayın.
- Bir tencereye un, nişasta, şeker ve sütü alarak orta ateşte pişirin. Pişerken sürekli karıştırın.
- Muhallebi kaynamaya başlayıp kıvamını aldıktan sonra ateşi kısarak 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Ocağı söndürdükten sonra vanilin ve tereyağını ilave edin. Mikser yardımıyla 10 dakika boyunca muhallebiyi karıştırın.
- Pişen ayvaları sudan çıkartın. Patates ezeceği, çatal, kaşık gibi bir gereçle ayvaları iyice ezin.
- Servis yapmak için kullanacağınız kapların dibine ezdiğiniz ayvadan birer kaşık koyun. Dibinde ezilmiş ayva olan kaplara muhallebinizi doldurun. Ardından muhallebinin üzerine birer kaşık daha ezilmiş ayva koyun.
- Hazırladığınız ayvalı muhallebilerin üzerine çikolata sosunu dökün ve toz antep fıstığı ile süsleyin.
- Buzdolabına koyup soğumasını bekleyin. Soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun.