Soru: Sevgili Lynn: On yıldır veganım. Yakın geçmişte tüm ekmek, tahıl ve fasulye ürünlerini (soya dışında) beslenmemden çıkardım. Bu tehlikeli olabilir mi? Teşekkürler, Mine
Cevap: Sevgili Mine,
Evet, bu beslenme çok tehlikeli! Spesifik sağlık nedenleri dışında tüm bir yiyecek grubunu çıkarman beslenme açısından doğru değil. Ortada yalnızca bir mükemmel yiyecek olmadığına göre, dengeli bir beslenme için mümkün olabilecek en çok çeşitteki yiyecekleri tüketmeliyiz. Sen bir vegan olduğuna göre, halihazırda hayvansal ürünleri beslenmenden çıkarmışsın. Vegan tarzı beslenme çok sağlıklı olabilir ama planlama da gerektirir.
Tahıl ürünler; enerji veren, görüş ve cilt sağlığına destek olan temel B vitaminleri (riboflavin, niacin, thiamine) için mükemmel kaynaklardır. Bir çok tahıl ürünü, belirli doğum kusurlarını engelleyecek ve koroner kalp hastalıklları riskini azaltacak folic asitle güçlendirilmiştir. Tahıllar aynı zamanda özellikle vejeteryanlar için önemli birer demir kaynağıdır.
Baklagiller veganlar için temel protein kaynaklarındandır. Soya ürünleri kullanımı önerilir, ancak proteinin yapıtaşı olan amino asitleri vücuda gereken çeşitlilikte alabilmek için veganlara geniş türde bitki proteinlerinden seçmeleri tavsiye edilir. Baklagiller ve tam tahıllar aynı zamanda önemli lif kaynaklarıdır.
Bu yiyecek gruplarını bırakma fikrini yeniden gözden geçirmeniz çağrısında bulunuyorum. Sağlık nedenleri bir yana baklagiller enfestir!
Lynn Grieger