Hazır yufkayla hazırlanan pratik bir sebzeli börek tarifi.
3 adet yufka
6 dal taze soğan
....
İÇ HARCI İÇİN;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
400 gr mantar
2 adet havuç
3 adet salçalık kırmızı biber
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
25 gr tereyağı
1 çay bardağı krema
göz kararı tuz, karabiber
....
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
(6 Kişilik - 55 dakika)
Havuçları dilimleyip 10 dakika haşlayın. Kırmızıbiberleri közleyip kabuklarını soyunç Kare şeklinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını ve piyazlık doğranmış soğanları ekleyin. Şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Dilimlenmiş mantarları, haşlanmış havuçları ilave edin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızıbiberleri, bezelyeyi, tuz ve karabiberi ekleyin. 3 dakika daha pişirin.
Kremayı ilave edin. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Süt ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırarak harcı oluşturun.
Bir yufkayı düz bir zemine serin. Hazırladığınız harcı yufkanın her tarafı ıslanacak şekilde yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin. Yemek tabağını yufkanın üzerine yerleştirip çevresinden keserek yuvarlaklar elde edin.
Diğer yufkayı yine harçla ıslatıp ortadan ikiye katlayın. İki parça yuvarlak da bu yufkadan çıkartın. Ortalarına mantarlı harcı paylaştırın. Yufkaları kenarlarından toplayıp ortada büzüp bohça şekli verin. Ağız kısımlarını taze soğanın yeşil kısımları ile bağlayın.
Yumurta sarısına zeytinyağını ekleyip iyice çırpın. Hazırladığınız bohçaların üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.