Çarşamba kıvratması, envai çeşit lezzeti mutfağında bulunduran Samsun'un özel bir tatlısı. Geçmişi 1930'lu yıllara kadar dayanan Çarşamba kıvratması, 2018 yılında marka olarak tescil edildi. Bu tatlı Karadeniz Bölgesi'nde yetişen fındıkların farklı bir tat katması ile bölgenin kendi tarım ürünlerinin imzasını da taşıyor. Bölge halkının sofralarının vazgeçilmez detaylarından olan bu tat damak çatlatan cinsten. Rahatça yapılabilmesi ve kullanılan malzemelerinin kolay bulunması da pratik bir tatlı olmasını sağlıyor. Tabii kendi yorumunu katmak isteyenler malzemelerinde birkaç farklı dokunuş yapabilirler. Ancak yaygın olan Çarşamba kıvratması tarifini yapmak isterseniz evinizde bulunan malzemeler yeterli olacaktır.
LEZZETLİ ÇARŞAMBA KIVRATMASI TARİFİ
HAZIRLAMAK İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Bir buçuk su bardağı süt
250 gram nişasta
Yaklaşık 125 gram un
Bir yemek kaşığı sirke
İki yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir paket margarin
Bir paket kabartma tozu
Bir su bardağı şeker
ÇARŞAMBA KIVRATMASININ YAPIMI
Yumurta, süt, yağ ve sirkeyi bir kap içinde karıştırın.
Devamında karışımın üzerine kabartma tozu ekleyin.
Daha sonra karışımı yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamı kulak memesi gibi oluncaya kadar yoğurma işlemine devam edin.
İstenen kıvama geldikten sonra bu hamuru dinlenmesi için bir kenara koyun. Bu aşamada hamurun üzerini örtmeyi ihmal etmeyin.
Yarım saat kadar beklettikten sonra hamuru yumurta büyüklüğündeki bezelere ayırın. Böylece hamurları sonrasında kolaylıkla açabilirsiniz.
Başka bir kapta iki su bardağı fındığı bir su bardağı şeker ile birlikte karıştırın.
Ayrı bir kapta da nişasta ile unu karıştırın.
Un ve nişastadan yaptığınız karışımdan bir tutam alın.
Bu tutamın üzerine bir tane beze koyun.
Daha sonra bezeyi oklava ile büyüterek açın. Bu aşamada hamurun incecik olması gerekiyor.
Yeterli incelikte ve büyüklükte açtıktan sonra içerisine bir avuç şekerli fındık koyun.
Daha sonra hamuru oklavaya sarın ve büzüştürün.
Sonra dikkatli bir şekilde hamuru oklavadan çıkartın.
Büzüştürülmüş olan hamuru yağlanmış bir tepsiye koyun.
Tepsinin her yerini bu şekilde doldurmaya özen gösterin.
Bu işlemi de yaptıktan sonra bir paket margarini eritip hamurların üzerine dökün.
Samsun'un özgün tescilli lezzetini bu adımları izleyerek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!