Kurban etini sindirim sorunu ya da herhangi bir alerjik problem yaşamamak adına minimum 1 gün dinlendirmeniz gerekiyor. Sağlık problemlerinin yanı sıra etin de kalitesini anlayamazsınız. Etin pişme süresi uzar ve sertleşebilir. Büyükbaş kurbanınız var ise bunu dinlendirme süresi ortalama 5 gündür.
Etin lezzeti de bu süre zarfından sonra ortaya çıkar. Beklemek istemiyorsanız bile yine muhakkak en az 12 saat buzdolanbında tutmalısınız. Taze ete karşı alerjiniz olabilir. Bu sorun birçok insanın başına gelmekte. Vücudunuz taze ete alışkın değil ise ortaya alerjik tepki koyuyor. Hem sağlığınız hem de lezzetli bir et yemek için kurbanınızı bekletmeye özen gösterin.
Yukarıda sindirim probleminden bahsetmiştik. Aynı sorun burada da geçerli. Sindirim sorunları yaşamamak için kahvaltıdan önce 2 bardak ılık su içmelisiniz. Aynı zamanda kahvaltıda hafif besinlere yer verin. Domates, salatalık, peynir, zeytin, yumurta gibi sıradan bir kahvaltı sağlığınız için son derece doğru bir seçimdir. Eti tüketemini öğle ya da akşam yemeğine sarkıtabilirsiniz.
Böylelikle hem daha sağlıklı beslenmiş olacak hem de eti dinlendirdiğiniz için daha lezzetli bir yemek yemiş olacaksınız.
Etin bozulma ihtimali son derece yüksektir. Bu nedenle saklama koşullarına çok dikkat edilmeli. Zaten havalar yeterince sıcak, bu yüzden buzlukte -4 derecede bekletin. Buzlukta bekleme süresi ise en fazla 7 gün olmalı. Derin dondurucuda ise -32 derecede saklanmalı. Saklama süresi en fazla 3 ayla sınırlı.
Peki eti buzlukta sakladık ve pişirmek için dışarı aldık. Bu aşamada eti asla sıcak su içerisinde çözdürmeyin. Etin bakteri üretmesine neden olan sıcak suda çözdürme işlemi sağlığınızı tehlikeye atabilir, zehirleyebilir. Kalorifer üzerinde bekleterek çözdürme işlemi için de bu söylediklerimiz geçerlidir. Etin kendi kendine çözülmesini bekleyebilir ya da soğuk su içerisinde çözünmesine müsade edebilirsiniz.
Kurban Kavurması Tarifi İçin Tıklayın
Mangal için bahsedeceğimiz bu yöntem aslında tüm etler için geçerli; etin mangalda yanmamasına dikkat etmelisiniz. Eti ateşe çok yakın tutmayın, doğru bir mesafede yavaş yavaş pişirin. Eti mangal ateşine yakın pişirmek ette protein kaybı yaşatacaktır. Daha sağlıklı bir et yemek istiyorsanız bu kuralı dikkate almalısınız. Yani etin ateşe uzaklığı yaklaşık 15 cm olmalı. Unutmadan şunu da söyleyelim; etin yanması için için büyük bir problem olmayabilir ancak sağlığımız için bu durum geçerli değil çünkü yanmış et kansere davetiye çıkarır, aman dikkat!