Akşama ne pişirsem diye düşünüyorsanız bu günün menüsüne şans vermelisiniz. 25 Nisan yemek menüsünde her damak tadına uygun lezzetler bulunuyor. Bugünkü yemek menüsü içeriğimizde yayla çorbası, bohça kebabı, arpa şehriye pilavı ve midye tatlısı var. İşte 25 Nisan yemek menüsü...
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
- 1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
- 7 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Nane
Yapılışı
- Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri tencereye alın ve pirinçler yumuşayana dek kaynatın.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpın.
- Pirinçler yumuşadığında hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı çorbaya ilave edin, kaynayana dek karıştırın.
- Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.
BOHÇA KEBABI TARİFİ
Malzemeler
- 1.5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 4-5 kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı kadar un
- Tuz
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1-2 tane biber
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- 1.5 su bardağı sür
- 1.5 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
- Kaşar peyniri
Yapılışı
- Krep malzemelerini (süt, yumurta, sıvı yağ, un ve tuz) karıştırıp krep harcını hazırlayın.
- Hazırladığınız krep harcını tavada önlü arkalı pişirin.
- İç harcı için kuşbaşı etleri bir tencereye alın.
- Et suyunu çekene kadar pişirin.
- Etler suyunu çektikten sonra içerisine domates, biber, soğan ve bezelyeyi ekleyin.
- Domates suyunu çekmeye yakın içerisine tuz, karabiber ve istediğiniz diğer baharatları ekleyin.
- Et iç harcı piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.
- Krepi bir kâsenin içerisine yerleştirin.
- Krepin ortasına 3 yemek kaşığı kadar iç harcı koyun.
- İç harcı koyduğunuz krepi katlayarak kapayın.
- Kapattığınız krepleri yağladığınız fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin.
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine 1 yemek kaşığı unu koyun.
- Un kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavurduktan sonra yavaşça sütü ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kaşar peynirleri de ekleyip biraz daha kaynatın.
- Tepsiye yerleştirdiğiniz bohçaların üzerine 2 yemek kaşığı beşamel sosundan döküp yayın.
- Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede beşamel sosu kızarana kadar pişirin.
- Beşamel sosu kızardıktan sonra fırından alıp servis edebilirsiniz.
ARPA ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı arpa şehriye
- Tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin, sıvı yağı ekleyin.
- Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun.
- Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Gerekirse ilave yapabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz.
- Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın.
- Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz.
MİDYE TATLISI TARİFİ
Malzemeler
- Hamuru için:
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 kahve fincanı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı nişasta
- 3-3,5 su bardağı un (yaklaşık)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- Arası için:
- 1 kase nişasta
- Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı (köpüğü alınacak)
- 1 kahve fincan sıvı yağ
- İçi için:
- 1 su bardağı ceviz (veya fındık kırığı)
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Yapılışı
- Süt, yoğurt, yağ, sirke, yumurta yoğurma kaba alıp karıştırılır. Un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
- Unu kontrollü ekleyelim. Hamur 12 eşit parçaya bölünür ve beze yapılır. Temiz bir bezle üzeri örtülüp 15 dakika kadar dinlendirilir.
- Bu esnada şerbet hazırlanır. Şeker su uygun bir tencereye alınır. Limon suyu eklenir.
- Şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra kısılır ve 15 dakika kaynatılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
- Tereyağı kısık ateşte eritilir. Üzerine biriken köpükler alınır. Sıvı yağ eklenir. Ilımaya bırakılır.
- Dinlenen hamur bezeleri nişasta serperek yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serperek (1 yemek kaşığı kadar ) üst üste koyulur. En üste nişasta serpilmez. Merdane ile büyütebildiğiniz kadar açılır.
- Açılan hamur sıkıca rulo yapılır ve bir parmak kalınlığında dilimlenir. Kesilen her bir parça merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açılır. Çok kalın olmasın.
- Ortasına bir çk kadar ceviz veya kırılmış fındık konulup kapatılır. Kenarlarına çok hafif bastırılır. Çok fazla müdahale edilemez.
- Diğer parçalara da aynı işlem yapılır ve tepsiye alınır. Eritilmiş tereyağı üzerlerine kaşıkla gezdirilir. 200 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirilir.
- Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine aktarılır. Ara ara çevrilerek şerbet çektirilir. Dilediğiniz şekilde servis yapılır.