İçi sulu dışı çıtır tavuk hazırlamak emek ister. İçi sulu kalması adına fileto tavuk göğüslerinin üzerine çizikler atılır, arzuya göre tuz ve karabiber ilavesiyle çeşnilendirilir. Bol baharatlı un, çırpılmış yumurta karışımı ve ekmek kırıntısına bulandıktan sonra kızgın ve derin yağda kızartılır.
Fazla yağını bırakması için dinlendirildikten sonra ılık olarak servis edin. Yanında elma dilimi patates ve salataya yer vermeyi unutmayın.
4 adet fileto tavuk göğsü
1 su bardağı un
1 su bardağı ekmek kırıntısı
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Tavukların üzerine attığınız çiziklerin çok derin olmamasına dikkat edin aksi takdirde attığınız çizikler tavukların parçalanmasına yol açacaktır.
Bol suda yıkayıp üzerini kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız fileto tavuk göğüslerinin üzerine keskin bir bıçak yardımıyla çizikler atın.
Derin bir kaseye aldığınız unu; toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırın.
Ayrı bir kaseye aldığınız yumurtaları pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Üzerine çizikler attığınız fileto tavuk göğüslerini sırasıyla; baharatlı un, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntısına bulayın.
Kızgın derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızarttığınız fileto tavuk göğüslerini kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.