Geleneksel sofralarımızın baş tacı, sıkça tercih edilen bir meze olan Çerkez Tavuğu.
500 gr tavuk göğüs eti
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş karanfil
5 dal maydanoz
4 dilim bayat ekmek içi (sos için)
3 su bardağı ceviz içi (sos için)
1 su bardağı tavuk suyu (sos için)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (sos için)
1 çay kaşığı karabiber (sos için)
3 diş sarımsak (sos için)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (sos için)
4 tatlı kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
göz kararı kırmızı pul biber
(6 Kişilik - 30 dakika)
Soğanı soyup dörde bölün. Havucu soyup dilimleyin. Tavuk eti, soğan, havuç, karanfil ve maydanozu tencereye alıp az suyla tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilındıktan sonra tavuk etlerini çok ince didikleyin.
Ekmek içlerini ufalayın. Sarımsakları soyup ezin. Ekmek içleri, tavuk suyu, pul biber, karabiber, sarımsak ve ayçiçek yağını robota alıp karıştırın. Ceviz içlerini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Tavuk parçalarını bir kaba alıp taratoru ilave edin. Sosla tavuğu iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün. Pul biber serpin, maydanozla süsleyin. Servis yapın.