Bu muhteşem cevizli dondurmaya bayılacaksınız.
150 gr ceviz
110 gr toz şeker
2 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı
185 ml süt
80 ml akçaağaç şurubu
2 çay kaşığı vanilya özü
1 tutam tuz
(4-6 Kişilik - 30 dakika)
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Cevizleri 1 yemek kaşığı şekere ve hindistan cevizi yağına batırın. Sekiz dakika boyunca fırında pişirin. Daha sonra çıkartın ve soğumaya bırakın.
Küçük bir tavada sütü ve kalan şekeri karıştırın, ardından şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Sütün kaynamasına gerek yok, şeker çözülecek kadar ısınması yeterli olacaktır.
Büyük bir kapta şekerli sütü, kremayı, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve pekmezi iyice karışana kadar çırpın. Tadına bakın, gerekirse biraz daha şurup ekleyin. Tuzu da ekleyin. Dondurmanızın donmuş haldeyken daha az şekerli tadı olacağını unutmayın ve şekeri ona göre ayarlayın.
Karışımı bir borcama dökün ve 1 saat boyunca buzlukta dondurun. Daha sonra yumuşak bir kıvam alana kadar iyice karıştırın ve bu işlemi 2-3 defa tekrar edin. Son olarak cevizleri ekleyin ve karışımı tamamen donana kadar buzlukta bekletin. Cevizleri isterseniz küçük küçük doğrayabilir ya da tüm tüm koyabilirsiniz.
Her 30-45 dakikada bir (Hala buzluktayken), yoğurt kıvamı elde edene kadar dondurmanızı karıştırın. Daha sonra 3-6 saat daha buzlukta bekletin.
Daha rahat servis edebilmek için servisten 10 dakika önce dolaptan çıkarın. Taze tüketmenizi tavsiye ederim fakat 1 hafta kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.