Eskişehir mutfağından tüm yurda yayılan lezzet, çiğ börek tarifi.
4 su bardağı un
göz kararı su
1 adet yumurta
göz kararı tuz
....
İÇ HARCI İÇİN;
250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
göz kararı tuz, karabiber
(4 Kişilik - 50 dakika)
Unu tezgahın üzerine koyup ortasını açın. Biraz su, yumurta ve tuz ekleyip yoğurun. Yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Tezgahın üzerinde rulo yapıp 3 parmak arayla kesip küçük toplar elde edin. Her birini yaklaşık 15 cm çapında açın.
Soğan ve maydonozu ince kıyın. Tuz ve karabiber eklenmiş kıyma harcına ilave edin.
Hazırladığınız harcı hamurların içine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice yapıştırın.
Kızgın yağda iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Her hamur için aynı işlemi gerçekleştirip servis yapın.