Bu çikolatalı ganaj, kremalı enfes kurabiyelerle mideniz bayram edecek.
2 su bardağı un (hamur için)
1 su bardağı kakao
2 çay kaşığı tuz
225 gr tuzsuz yumuşak tereyağı
1,5 su bardağı şeker
2 adet büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kaymak
2 çay kaşığı vanilya
1/3 su bardağı bal (ganaj için)
1/3 su bardağı kaymak
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı vanilya
100 gr ince doğranmış bitter çikolata
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
(8 Kişilik - 90 dakika)
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın. İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Un, kakao ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
Tereyağı ve şekeri mikserle yüksek hızda köpükleşinceye kadar çırpın. Mikseri orta hızı getirin ve yumurta sarılarını, kaymağı ve vanilyayı ekleyip biraz çırptıktan sonra unu da ekleyip iyice harmanlanana kadar çırpmaya devam edin.
Hamurdan 1/2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp her birini şekere bulayın ve fırın tepsisine 2-3 santim aralıklarla dizin. Tahta kaşıkla üzerine bastırıp girinti oluşturun.
Fırına verip kurabiyelerin her iki tarafını da döndürerek toplam 10 dakika pişirin. Eğer girintiler belirginliğini kaybederse tekrar üzerlerine bastırıp girinti oluşturun. Pişince fırından alıp tamamen soğumasını bekleyin.
Bu sırada ganajı hazırlayın. Bal, kaymak, tuz ve vanilyayı küçük bir tencerede orta ateşte bir yandan karıştırarak bal eriyene kadar pişirin.
Çikolata parçalarını ve tereyağını küçük bir kaba koyun. Kaymaklı karışımı üzerine dökün ve pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın.
Kurabiyelerdeki girintilere kaşıkla ganaj koyun veya dilerseniz ganajı bir sıkma kabına doldurup girintilere sıkın. Servis yapmadan önce ganajın daha sert kıvam almasını bekleyin.