Mis gibi kokusuyla kahvaltıların en vazgeçilemez lezzeti hiç şüphesiz çilek reçelidir. Hiç denememiş olanlar için bu tarifimi tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun.
2 kg reçellik küçük çilek
8 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon tuzu
(12 Kişilik - 45 dakika)
Çilekleri iyice yıkayın ve yeşil saplarını elinizle koparın. Bir müddet suda bekletirseniz, kumunu çok daha iyi atacaktır.
Derince bir tencereye önce 1 kilo kadar çilek koyup şekerin yarısını dökün, kalan çilekleri de koyup üzerine şekerin kalanını dökün ve tencerenin kapağı kapalı olarak 1 gece bekletin.
Şeker eriyip çilekler suyunu saldığı zaman ocağa alın ve önce orta ateşte kaynamasını bekleyin.
Reçel kaynayınca tereyağını ekleyin ve ocağınızı kısık ateşe alın.
Yaklaşık 45 dakika kadar bu şekilde kaynatın. Arada köpüklerini de süzgeç yardımıyla temizleyin ki çilekleriniz kararmasın.
Kaynadıktan 40 dakika kadar sonra limon tuzunu ekleyin 5 dakika kadar daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Kavanozlara doldurup soğuyana kadar kapaklarını kapatmayın. Aksi halde küf oluşabilir. Açık olarak tam soğuyana kadar bekleyin.
Reçelinizi daha uzun sürede tüketmek istiyorsanız eğer, daha küçük kavanozlara doldurup, sıcakken kapağını sıkıca kapatarak ters çevirin. Bu şekilde tam soğumasını bekleyin. Sonra istediğiniz yerde muhafaza edebilirsiniz.