23 cm'lik tart kalıbı için
Tart tabanı için:
• 200 g un (7-8 iyice dolu yemek kaşığı)
• 100 g tereyağı
• 2 adet yumurta (biri hamura katılacak diğeri üzerine sürülecek, hafif çırpılmış)
• 2 y.k. toz seker
• 1- 1 1/2 su bardağı kuru fasulye (tabanin kabarmasını engellemek için)
İç malzemesi:
• 250 g (1 kutu) Beyaz peynir (veya herhangi bir krem peynir)
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 1 avuç dolusu antep fıstığı (dövülmüş süslemek için bir kaç parça daha)
• 3 yemek kaşığı. toz seker
• Biraz portakal kabugu rendesi
• 500 g çilek (sapları alınmış ve iriler yarıya kesilmiş
• 2 yemek kaşığı çilek reçeli (biraz ılık su ile sulandırılmış)
Yapılışı:
- Unu, sekeri ve yağı biraz yoğurun, içine yavaş yavaş yumurtayı ekleyip homojen bir hamur oluşturun ve buzlukta 10-15 dk kadar bekletin.
- Dinlendirdiğiniz hamuru hafifçe unladığınız tezgah üzerinde, tart kalıbının kenarlarından iki üç parmak fazlalık olacak şekilde, yuvarlak olarak açın.
- Hamuru, unladığınız tart kalıbının içine düzgünce yerleştirin, fazlalıkları bıçak yardımıyla kesip alın, çatal ile tabanına bir kaç delik açın ve buzlukta hamur kendini toparlayıncaya kadar (~20 dk) dinlendirin.
- Dinlenen tabanın üzerini yağlı kağıtla kaplayın, pişerken kabarmasını engellemek için, kuru fasulyeleri kağıdın üzerine yayın. 160 derecedeki fırında 15-20 dk pişirin.
- Tabanı fırından alın, ısıyı 140 dereceye düşürün ve üzerindeki fasulyeleri alıp tekrar fırına verin. 10 dk kadar daha pişirmeye devam edin.
- Son olarak tart tabanını fırından alın ve tüm tabanına yumurta sürün. Fırına verip 5 dk daha pişirdikten sonra soğuması için bir kenarda bekletin. Bu işlem kremasını döktükten sonra tabanın yumuşamasını engelleyecek ve tabanı ertesi gün bile kıtır kıtır kalacak.
- Tartınızın tabanı soğurken içini hazırlamaya başlayın. Robotta peyniri, dövülmüş fıstığı, şekeri, portakal suyunu ve kabuğunu iyice çekip krema kıvamına getirin. Eğer çok katı olursa birazcık daha portakal suyu ekleyin; eğer cok akışkan olursa birazcık daha peynir ekleyerek kıvamını kendinize göre ayarlayın
- Soğuyan kalıbın üzerine fıstıklı kremeyı yayın ve çilekleri dizin. Sulandıdığınız çilek reçelini (veya arzuya göre jöleyi) çileklerin üzerine gezdirerek parlak görünmelerini sağlayın. Ayırdığınız antep fıstıklarını tartın üzerine serpiştirin. Servis yapmadan önce biraz dolapta bekletin. Afiyet olsun!
Tabanı biraz uğraştırıcı gibi görünse de aslında çok kolay. Eğer yapmak istemiyorsanız hazır taban alıp kremasını hazırlayabilirsiniz.